[单选题]维生素E的适宜摄入量（AI值）是

正确答案 ：A

14mg α－TE／d

[单选题]与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是

正确答案 ：E

锌

解析：锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分，因此锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的，一旦锌缺乏，就会表现出生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍等一系列疾病。

[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的

正确答案 ：B

14％～15％

[单选题]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为

正确答案 ：B

25～30℃

[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

正确答案 ：B

70℃以上

[单选题]夏季，某人食用剩饭2小时候，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是

正确答案 ：E

葡萄球菌食物中毒

解析：引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是剩饭、油煎荷包蛋、奶及其制品、凉粉、米酒等。主要临床症状是恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温一般正常。

[单选题]胆石症病因中，不正确的选项是

正确答案 ：D

肝炎

解析：胆石症是指胆管系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

[单选题]属于人体必需微量元素的是

正确答案 ：A

铬

[单选题]植物油中亚油酸（C18:2）含量最低的是（ ）。

正确答案 ：C

椰子油

解析：在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸。但椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上，亚油酸含量少。

[单选题]以下肾结石中，应采用低嘌呤饮食进行治疗的是

正确答案 ：A

尿酸结石

解析：尿酸结石应采用低嘌呤饮食。其饮食原则为：①总热能较常人低10％～20％，蛋白质0.8～1g／kg，糖类和脂肪可适量供给。②食物易消化，多用烩、煮、熬、蒸、氽等烹调方法。③心肾功能正常者，可给足量液体。④多选用富含维生素B1及维生素C的食物。⑤急性发作期间，嘌呤应限制在150mg／d左右。

[单选题]运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是

正确答案 ：B

5h内高糖饮食

解析：运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是5h内高糖饮食。

[单选题]糖化血红蛋白的临床意义是（ ）。

正确答案 ：B

反映近2～3个月血糖情况

解析：糖化血红蛋白反映的是过去2～3个月（相当于红细胞平均寿命）的平均血糖水平，这可为评估血糖的控制情况提供可靠的实验室指标。

[单选题]急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作（ ）。

正确答案 ：B

脂肪

解析：缓解期饮食应严格限制脂肪才能预防急性胆囊炎发作。

[单选题]理中丸的君药是（ ）

正确答案 ：B

白术

[多选题]痛经的常见证型有（ ）

正确答案 ：ACDE

肝肾亏虚

气滞血瘀

寒凝湿滞

湿热蕴结

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