[单选题]下面不适于胃癌切除后患者的是

正确答案 ：E

逐步增加食量和食物种类

解析：胃癌切除术后患者应少食多餐，干稀分食，限制碳水化合物摄入，提供足够的优质蛋白，但不宜增加食量和食物种类。

[单选题]人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的

正确答案 ：E

70％～80％

解析：体格对人体基础代谢的影响。

[单选题]在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是

正确答案 ：A

游离镁

[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为

正确答案 ：D

赖氨酸

[单选题]肝癌发病的主要危险因素是

正确答案 ：A

乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精

解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙型肝炎病毒也是引起肝癌发生的主要危险因素。

[单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是

正确答案 ：A

胆碱

解析：蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂髓骶物质。

[单选题]肥胖者伴有降低的指标为

正确答案 ：C

糖耐量

解析：肥胖者常有糖代谢障碍，糖耐量降低，血糖增高，血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。

[多选题]每一个食品工作者的责任与义务是

正确答案 ：ABC

保证食品的卫生质量

保护消费者健康

维护消费者权益

[单选题]睑缘炎可能是缺乏（ ）。

正确答案 ：D

维生素B2

解析：维生素B2缺乏症及防治：维生素B2是最易缺乏的一种营养素。较典型的维生素B2缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

[单选题]人体不能代谢利用的糖类有（ ）。

正确答案 ：A

L型葡萄糖

解析：葡萄糖有D型和L型，人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型。

[单选题]高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是

正确答案 ：A

谷氨酸

[单选题]引起干瘦型营养不良的疾病是（ ）。

正确答案 ：D

脂肪泻

解析：由于热能供给严重不足导致的营养不良称为干瘦型营养不良，表现为机体的皮下脂肪消失，皮肤弹性下降，头发干枯，精神萎靡不振等。

[单选题]望小儿指纹，食指第一节为（ ）

正确答案 ：B

风关

[单选题]头身重痛，属（ ）

正确答案 ：A

湿阻

[单选题]气虚发热的特点为（ ）

正确答案 ：D

劳累后发热

[多选题]对肝的系统连属，表述正确的是（ ）

正确答案 ：BCD

肝在液为泪

肝合筋而华爪

肝开窍于目

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