[单选题]（）是引起食品腐败的主要原因。

正确答案 ：B

微生物

解析：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。

[单选题]引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。

正确答案 ：A

家畜、家禽

[单选题]预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。

正确答案 ：D

防霉

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