正确答案: A

降低食品的水分活性

题目：腌渍保藏的原理为（）。

解析：腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长储存期限的食品保藏方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]微波加热的特点包括（）。

加热均匀性好

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

[单选题]对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

《食品安全性毒理学评价程序和方法》

[单选题]下列属于人工合成着色剂的是（）。

苋菜红