正确答案: C

鱼中组胺

题目：以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。

葡萄球菌肠毒素污染的食物

解析：葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。

[单选题]食源性疾病的病原物可概括为（）。

生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物

解析：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的病原物可概括为生物性、化学性和物理性病原物三大类。

[单选题]对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。

引起中毒的毒素是一种神经毒

[单选题]河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。

卵巢

解析：河豚鱼毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝脏。

[单选题]毒蘑菇中毒属于（）。

有毒植物性食物中毒

[单选题]下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。

镉

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。

[单选题]易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。

臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品

解析：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。