[单选题]以下属于多糖的是（）。

正确答案 ：B

淀粉

解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

[单选题]关于碳水化合物的说法不正确的是（）。

正确答案 ：C

人体只能利用L型葡萄糖

[单选题]在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。

正确答案 ：B

碳水化合物

解析：考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。

[单选题]构成DNA和RNA成分的物质是（）。

正确答案 ：A

核糖

[单选题]下列属于可溶性纤维的是（）。

正确答案 ：D

果胶

[单选题]以下不是双糖的是（）。

正确答案 ：C

果糖

解析：双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖和海藻糖。

[单选题]中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）。

正确答案 ：A

30g

[单选题]下列哪种食物含膳食纤维较多（）。

正确答案 ：D

粮谷、蔬菜

[单选题]淀粉属于（）。

正确答案 ：D

多糖

[单选题]容易使食物老化的是（）。

正确答案 ：B

直链淀粉

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