[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

正确答案 ：B

蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

[单选题]为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）。

正确答案 ：D

苏氨酸

[单选题]计算氮平衡时，排出氮不包括（）。

正确答案 ：D

毛发及其他途径排泄的氮

解析：机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女月经期的失血等，以及肠道菌体死亡排出，损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。

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