[单选题]下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。

正确答案 ：C

鸡蛋蛋白

[单选题]小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

正确答案 ：A

完全蛋白

解析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

[单选题]过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。

正确答案 ：B

动物蛋白

[单选题]为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）。

正确答案 ：B

色氨酸

[单选题]储留氮（）。

正确答案 ：B

吸收氮-（尿氮-尿内源氮）

[单选题]成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。

正确答案 ：B

75g/d

解析：中国居民膳食蛋白质推荐摄入量（RNI）建议：成年男性蛋白质摄入量轻体力劳动75g/（kg·d），中体力劳动80g/（kg·d），重体力劳动90g/（kg·d）。

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是（）。

正确答案 ：C

大豆

[单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

正确答案 ：B

构成比例

解析：氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。

[单选题]以下为人体非必需氨基酸的是（）。

正确答案 ：D

精氨酸

[单选题]正常成人应为（）。

正确答案 ：A

A.零氮平衡B.正氮平衡C.负氮平衡D.以上都不是E.以上都是

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