• [单选题]乳中的()成分对热比较敏感。
  • 正确答案 :B
  • B、乳清蛋白


  • [单选题]以下测定脂肪的方法中,不适于牛乳脂肪测定的是()。
  • 正确答案 :D
  • D、酸水解法


  • [单选题]利用酪蛋白的酸凝固可生产()
  • 正确答案 :C
  • 酸牛乳


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