正确答案: B

英式

题目：由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

红葡萄酒

[单选题]食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用，摆台时应（）。

左手放蜗牛夹，右手放蜗牛叉

[单选题]以下那一个选项的搭配是正确的（）。

西菜始祖——意式大餐

[单选题]俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

右侧顺时针、左侧逆时针、右侧

[单选题]餐饮设备、用品能否得到正确的使用与保管，一方面直接关系到其使用寿命与餐厅的开支，另一方面可反映出（）。

餐厅的服务质量和管理水平

[多选题]在为客人服务奶酪时，应跟配（）。

胡椒

盐瓶

冰镇蔬菜条

[单选题]红葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。

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