正确答案: C

全员参与的管理

题目：餐饮企业的每一个岗位从事每一项工作的员工都应参与质量管理，这是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]餐饮部的职能有：（）

掌握市场需求

进行餐饮创新

控制餐饮成本

合理制定菜单

[单选题]旅游饭店的星级是用星的数量和颜色来表示的。用于表示白金五星标志的是（）

五颗白金五角星

[单选题]餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。

餐饮销售量受经营空间的限制

[单选题]饭店应严格按照国家相关法律的要求设置安全逃生通道和避难场所，紧急出口要便于宾客观察，走道等区域的疏散指示标志间的间距不超过（）。

20M

[单选题]定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。

20位客人

[多选题]外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。

日本料理

东南亚风味餐厅

[多选题]培训是饭店一项持续不断的重要工作，针对餐饮部员工培训，在培训形式上可分为（）。

专业进修

技术训练

讲授

角色扮演