正确答案: C

《饮膳正要》

题目：我国第一部营养学专著是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。

3CM

[单选题]服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

牙签和有酒水的杯子

[单选题]餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。

快步

[单选题]餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。

叠

[单选题]餐饮的生产特点不包括（）。

餐饮生产量较好预测