正确答案: A

A、硫胺素

题目：用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）

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[单选题]以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()

血清球蛋白

[单选题]干性脚气病以何系统症状为主（）

C、神经系统

[单选题]蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为()。

C、表观消化率

[单选题]出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。

B、婴儿