正确答案: C

暗适应能力下降

题目：维生素A缺乏最早的症状是（）

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）

400μg／d

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

[单选题]1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）

16.7kJ

解析：考查产热营养素在体内的热比。

[单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是（）

赖氨酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）

铬

[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括（）

以上各项全是

[单选题]氟含量较高的食物不包括（）

谷类

解析：含氟量较高的食物包括茶叶、海鱼、海带、紫菜等少数食物，一般食物中氟含量较低。

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

鸡蛋蛋白质

解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。