正确答案: A

鸡蛋

题目：下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（）

解析：动物蛋白质和蛋类蛋白生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。供给量及来源，应占总热能的10%～15%。我国居民膳食中蛋白质的主要来源为粮谷类，优质蛋白主要存在动物性食物和大豆及制品中。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在病例对照研究中，病例的选择最好是（）

新发病例

解析：[考点]病例对照研究。在病例对照研究中，病例组最好为新发病例。新发病例由于发病时间短，提供的疾病危险因素可靠。

[单选题]描述抽样误差大小的指标是（）

标准差

[单选题]根据现况调查资料可计算出（）

患病率

[单选题]NOX的主要作用部位是（）

呼吸道深部细支气管及肺泡

解析：氮氧化合物难溶于水，故对眼睛和上呼吸道的刺激作用较小，而易于侵入呼吸道深部的支气管及肺泡。

[单选题]不属于初级卫生保健服务的是（）

专科治疗

解析：初级卫生保健服务的是社区康复、疾病预防和保健服务、基本治疗和健康教育和健康促进。

[单选题]引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）

肉类、蛋类、禽类

解析：常见几种细菌性（前5）和非细菌食物中毒的病原体特点、好发食品、临床表现见下表：

[单选题]某年夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后1～3h，20余名工人中10多名工人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热，首先应考虑的食物中毒是（）

葡萄球菌肠毒素中毒

[单选题]急性亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）

小剂量亚甲蓝

[单选题]患艾滋病的孕妇引起胎儿感染，这是经（）

垂直传播

解析：[考点]传染病传播途径。病原体通过母体传给子代称为垂直传播。患艾滋病孕妇使病毒经胎盘累及胎儿，称为经胎盘传播，属于垂直传播。接受被艾滋病病毒污染的血液或血制品而感染艾滋病，属于医源性传播的一种。