正确答案: B

B、轻托法

题目：餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为（）。

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[单选题]烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。

D、维生素

[单选题]淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。

D、分散作用

[单选题]整鸡脱骨的第三步骤是（）。

脱躯干骨