正确答案: E

维生素B1

题目：多发性神经炎可能是由于缺乏（）。

解析：多发性神经炎是维生素B1缺乏引起的。维生素B1又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列食物含维生素B1丰富的是（）。

花生

解析：维生素B1广泛存在于天然食物中，最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。

[单选题]视黄醇当量是指（）。

维生素A（IU）×1/3+β-胡萝卜素（μg）×1/6

[单选题]β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）。

1／6

解析：β-胡萝卜素的效价是维生素A的1／6，其他维生素A原的效价是维生素A的1／12。

[单选题]人体内的维生素A主要储存于（）。

肝

解析：维生素A被吸收后储存于肝内，几乎全部在体内代谢分解，并由尿及粪便排出。

[单选题]在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。

维生素A，维生素D

解析：在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是维生素D和维生素A。

[单选题]维生素C在小肠吸收主要是通过（）。

主动转运

解析：维生素C在消化道主要以钠依赖的主动转运形式吸收入血