正确答案: A

A、盛器、菜肴

题目：冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。

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[单选题]以下属于北京名点的是（）

银丝卷

[单选题]湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。

清蒸

[单选题]分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。

用口布加以包裹后拿走

[单选题]（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。

D、小组作业

[单选题]瘦肉是（）族维生素的良好来源。

B

A