正确答案: B

0.3％

题目：磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。

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[单选题]利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）.

油炸

[单选题]从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。

B、30mins

[单选题]猪背部沿脊椎骨两侧之长条状的肉俗称（）。

里脊肉