[单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）。

正确答案 ：A

25%～30%

[单选题]为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。

正确答案 ：B

1%

解析：膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%，才能保证正常生长。

[单选题]关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是（）。

正确答案 ：D

广泛用于糖尿病患者

[单选题]类脂不包括（）。

正确答案 ：D

甘油三酯

[单选题]亚油酸是（）

正确答案 ：D

多不饱和脂肪酸

[单选题]不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

正确答案 ：C

胆固醇

解析：胆固醇则可直接被吸收，如果食物中的胆固醇和其他脂类呈结合状态，则先被水解成游离的胆固醇再被吸收。

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳数为（）

正确答案 ：C

8～12碳

[单选题]动物油脂要尽快熬炼，是因为（）

正确答案 ：C

物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活

[单选题]下面不属于油脂的热稳定性指标的是（）

正确答案 ：B

熔点

[单选题]下面关于油脂的塑性描述正确的为（）

正确答案 ：D

从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。

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