正确答案: A

A、伞形花

题目：根芹菜，别名根洋芹、球根塘蒿，为（）科、芹属中的一个变种，主要分布在欧洲和俄罗斯等独联体国家，是冬季的重要蔬菜。

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[单选题]麦芽酚对（）有明显的增强效果。

D、甜味

[单选题]碱发原料的物理、化学变化分为：（1）表面膜的破坏；（2）吸水膨胀；（3）（）。

D、漂洗后继续膨胀

[单选题]厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。

C、菜点

[单选题]广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、（）等。

A、黑椒牛柳

[单选题]渝洲鸡的味型是（）。

荔枝辣香味

[单选题]中国烹饪经历了（）时期，形成时期，发展时期和繁荣时期。

萌芽

[单选题]龙葵素主要分布在（）

发牙的薯类