正确答案: B

6.25

题目：由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

解析：常规分析测定粗蛋白质，是用凯氏定氮法测出样品中的氮含量后，用N×6.25计算粗蛋白质含量。6.25称为蛋白质的换算系数。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

生物价=储留氮÷吸收氮×100

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

[单选题]食物蛋白质生物价是（）

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

[单选题]属于人体条件必需氨基酸的是（）。

酪氨酸

解析：人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸9种。酪氨酸属于条件必需氨基酸。

[单选题]下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）。

成年男子

[单选题]成人24h粪代谢氮为（）。

0.9～1.2g

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）

生物价

[单选题]与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。

同型半胱氨酸

解析：1.精氨酸可通过增加对肠道上皮的营养，改善肠黏膜屏障功能，减少细菌移位。2.同型半胱氨酸是甲硫氨酸的中间代谢产物，高同型半胱氨酸血症已成为动脉粥样硬化的一种独立危险因素。