正确答案: B

豆油

题目：含亚麻酸较多的食物是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脂肪酸的元素组成包括（）。

碳、氢、氧

[单选题]属于必需脂肪酸的是（）。

亚油酸

[单选题]按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。

饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

[单选题]n-3系列脂肪酸是按（）分类。

第一个双键的位置

[单选题]食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。

乳糜微粒

[单选题]下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。

乳糜微粒

[单选题]可作为脂肪替代品的物质是（）。

蔗糖聚酯

解析：蔗糖聚酯可作为脂肪的替代品。

[单选题]必需脂肪酸的生理功能不包括（）。

提供氮元素

[单选题]正常情况下，营养心肌细胞的主要物质是（）。

游离脂肪酸

解析：1.中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。而长链脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成三酰甘油，再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，而后才能经淋巴系统进入血液循环，需3～4h才能完成。因此中链三酰甘油比长链三酰甘油吸收更快，是一种能快速提供能量的养分。其他选项均需载脂蛋白运输。2.游离脂肪酸是可降低血浆胆固醇的物质。3.乳糜微粒的主要成分是三酰甘油。4.游离脂肪酸能抑制心肌细胞对葡萄糖的摄取。