正确答案: D

长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高

题目：关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不会引起食物中毒的是（）。

大豆黄酮

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。

高温灭菌法

[单选题]关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）。

排泄损失能量一般不超过总能量的20%

[单选题]DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）。

推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.

解析：DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[单选题]蛋白质对运动员的作用，下列错误的是（）。

能量的主要来源

解析：运动员的主要能量来源为碳水化合物。

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。

3%

解析：本题属食物营养学知识，考查牛奶中蛋白质含量及奶的营养价值。

[单选题]推荐摄入量的缩写是（）。

RNI