正确答案: E

135℃保持2秒

题目：牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋白质二级结构是指分子中（）

局部主链的空间构象

[单选题]原始数据用等级表示的两变量相关关系的分析，适宜用（）

等级相关分析

[单选题]下列哪项不是雌激素减少所导致的（）

降钙素分泌增加

[单选题]感染HIV的母亲也引起胎儿感染，这是（）

垂直传播

解析：这是考查对常见传染病的传播途径的区分、理解和掌握情况。呼吸道传染病都经过空气传播，常见的有流感、结核病等。甲肝属于消化道传染病，主要通过被病原体污染的水和食物进行传播。被狗咬伤感染狂犬病，是带有狂犬病病毒的狗与易感者通过直接接触而引起的，属于直接接触传播。垂直传播是指孕期和分娩期病原体从母体到其子代的传播，所以感染HIV的母亲也引起胎儿感染就属于垂直传播。输血后感染乙肝或者是由于血制品中有乙肝病毒，或者是易感者在接受治疗或检查措施时由于医疗器械受到污染被感染，两者都属于医源性感染的范畴。

[单选题]引起肉毒梭菌毒素食物中毒的主要食物为（）

自制发酵食品

解析：奶制品与剩饭等常引起葡萄球菌肠毒素中毒。病死畜肉常引起沙门菌属食物中毒。引起肉毒中毒的食品主要为家庭自制的豆谷类食品如臭豆腐、豆豉、豆酱等，这些发酵食品所用的粮和豆类常带有肉毒梭菌芽胞，发酵过程往往密封于容器中，在厌氧菌适合的温度下，污染的肉毒梭菌得以增殖和产毒。

[单选题]当样本回归系数b=0.0787，F>F0.01（v1，v2）时，则统计结论是（）

存在直线相关和回归关系

解析：当样本回归系数b=0.0787，F>F0.01（v1，v2）时，则统计结论是存在直线相关和回归关系。该考试题的正确答案为A。根据该题目的要求，b=0.0787，F>F0.01（v1，v2），拒绝H0：β=0，接受H1：β≠0，推断X与Y存在直线回归关系。同一资料存在直线回归关系也一定存在直线相关，这是因为r和b的假设检验是等价的。相关关系不等于因果关系，要证明两事物间的内在联系，必须凭专业知识从理论上加以阐明。函数关系指两变量之间存在严格的对应关系，而直线回归关系尚有抽样误差及其他未加控制因素的影响，两变量之间的依存关系不是严格的对应关系。