正确答案: D

挥发性盐基总氮

题目：鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）

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[单选题]加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）

80℃

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]利于钙吸收的因素是（）

乳酸

[单选题]用于维生素C缺乏时检查指标（）

毛细血管脆性

[单选题]某单位因食用一配餐中心制作的墨鱼卷引起大批职工发生食物中毒，其症状为上腹部阵发性剧烈绞痛，继之出现腹泻，特点为洗肉水样血水便，每日5~8次，里急后重不明显，体温一般在37.5~38.5℃。此食物中毒可能由那种细菌引起（）

副溶血弧菌

[单选题]不需申请领取《卫生许可证》的是（）

蔬菜种植业

[单选题]乳腺有浓聚作用的是（）

碘