[单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

正确答案 ：B

白葡萄酒

[单选题]西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。

正确答案 ：A

宴会厅的中央

[单选题]当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

正确答案 ：B

领班

[单选题]俄罗斯是一个多民族的国家，俄罗斯人以信奉（）。

正确答案 ：C

东正教为主

[单选题]在工作中，酒店服务人员经常需要陪同客人一起行进，如果服务员与客人一前一后行走，应走在客人的（）。

正确答案 ：A

左前方1米的位置

[单选题]以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是（）。

正确答案 ：C

小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员

[单选题]用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。

正确答案 ：D

台布垫

[单选题]应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）

正确答案 ：B

半小时

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