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- 如果失水量超过体重的（）以上,就会危及生命。唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。有一种单糖,是饮料、糖果、蜜饯等的重
- 纤维素和半纤维素大量存在于（）在相同浓度下,加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒（）下面对单糖的物理性质描述有错误？（）麸皮#
水果
蔬菜
畜肉
虾皮蔗糖
葡萄糖#
麦芽糖
葡麦糖浆单糖的α型的甜度比β型大。#
旋光
- 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于（）。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）下列属于单糖的有（）。属于三糖的是（）。淀粉属于（）等渗性脱水
低渗性脱水#
高渗性脱水
脱水
中度脱水1～3个
3～5个
5～7
- 下列属于可溶性纤维的是（）。下列哪组物质组成蔗糖（）。属于可溶性膳食纤维的是（）。木质素
阿拉伯木糖
木聚糖
果胶#
半乳聚糖果糖和果糖
葡萄糖和葡萄糖
葡萄糖和果糖#
葡萄糖和半乳糖
以上都不是阿拉伯胶#
戊聚
- 乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。以下属于糖类的是（）。膳食纤维的主要特性不包括（）。水的生理
- 下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。乳酸循环的生理意义（）。成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。半乳糖
蔗糖
葡萄糖#
果糖
核糖维持血糖水平在正常范围
维持机体的酸碱平衡
为核酸的合成提供核糖
提供
- 麦芽糖可通过某物质（分解）获得,此物质为（）。含膳食纤维较多的食物为（）每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。
- 抗性淀粉特性的描述错误的是（）。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。糖酵解途径中的关键酶是（）。下列属于单糖的有（）。以下不属于膳食纤维的是（）。在汤
- 有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。果胶主要存在于（）有关血糖指数的叙述,正确的是（）。1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。人体不能代谢利用的糖类有（）。淀粉属于（）两个葡萄糖分子以α-键连接
一个葡萄糖
- 不溶性膳食纤维有（）。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）乳酸循环的生理意义（）。纤维素主要存在于（）。纤维素、木质素#
果胶、木质素
半纤维素、树胶
木质素、树胶
树胶、半纤维素5～10g
10～15g
15～20g
20～
- 有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用,这种单糖是（）。果胶主要存在于（）食物血糖生成指数（GI）越低,则表示（）。关于碳水化合物的说法不正确的是（）。下列哪组物
- 淀粉消化的部位主要在（）下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）果胶主要存在于（）下列属于可溶性纤维的是（）。有关膳食纤维,正确的叙述是（）。相对甜度最高的是（）在相同浓
- 属于可溶性膳食纤维的是（）。下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。正常人每日水的来源和排出处于动态平衡,水的来源每日应维持在（）ml。棉子糖属于（）下列各种还原糖中,最能促进美拉德反应发生的是（）阿拉伯胶#
- 糖酵解途径中的关键酶是（）。下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。抗性淀粉特性的描述错误的是（）。存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。葡萄糖激酶#
乳糖脱氢酶
6-磷酸脱氢酶
葡萄糖醛酸转移酶
1,6-二磷酸果糖酶
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。果胶主要存在于（）糖类与蛋白质相比,其元素组成不含（）。有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。失水时表现为神志恍惚、尿
- 糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。构成DNA和RNA成分的物质是（）。淀粉消化的部位主要在（）能抑制糖异生作用的激素是（）。LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶？（）制作糕点、面
- 下列有关血糖生成指数（GI）的叙述,引起血糖波动较大
GI低的食物或膳食,氯仿等有机物
果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖
氧化淀粉颜色较白、能生成薄膜,4糖苷键和β-1,4糖苷键和β-1,4糖苷键和α-1
- 碳水化合物的主要功能不包括（）。关于碳水化合物的说法不正确的是（）。下列有关血糖生成指数（GI）的叙述,错误的有（）。有关血糖指数的叙述,正确的是（）。存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。制造蜜饯时,不能使
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,最能促进美拉德反应发生的是（）果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#吸水作用
供能作用#
黏滞作用
细菌发酵作用
阳离子交换作用生长激素
胰岛素#
胰高血糖素
肾上腺素
糖皮质激素蔗
- 构成DNA和RNA成分的物质是（）。糖类与蛋白质相比,其元素组成不含（）。关于碳水化合物的说法不正确的是（）。下列哪组物质组成蔗糖（）。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产
- 碳水化合物的来源不包括（）。根据关税法律制度的规定,下列各项中,免征关税的有（）。糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。半乳糖属于（）容易使食物老化的是（）。以下哪种淀粉属于物
- 1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。当大米的直链淀粉含量较高时,则米饭（）支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。2～4个
8～10个
12～14个
2022个
36～38个#较硬#
较软
米质较紧密
较难被吸收
- 可溶性膳食纤维有（）。含膳食纤维较多的食物为（）属于可溶性膳食纤维的是（）。下列属于可溶性纤维的是（）。有关血糖指数的叙述,正确的是（）。下列哪种物质不属于碳水化合物（）。存在于豆类食物中的寡糖主要是
- 糖类的吸收形式是（）。下列哪种物质不属于碳水化合物（）。正常人每日水的来源和排出处于动态平衡,水的来源每日应维持在（）ml。容易使食物老化的是（）。以下哪一项是LM凝胶特有的条件（）下面是焦糖形成过程的是
- 乳酸循环的生理意义（）。中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）下列糖类中属于多聚糖类的是（）。有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料,人体吸收后经肝转化
- 在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。水平衡调节的影响因素不包括（）。以下哪些条件不影响美拉德反应（）淀粉与碘
- 含淀粉丰富的食物有（）。1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。属于双糖的是（）。在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）淀粉与碘反应是物理反应,他们之间是哪种作用力（）下面是焦糖
- 下列哪组物质组成蔗糖（）。中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）被称为动物淀粉的是（）。下列糖类中属于多聚糖类的是（）。豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。属于产热营养素的
- 豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。果胶主要存在于（）乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。属于四糖的是（）。相对甜度最高的是（）
- 对膳食纤维的叙述不正确的是（）。1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。以下不属于膳食纤维的是（）。容易使食物糊化的是（）。在相同浓度下,加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒（）以下哪些条件
- 关于碳水化合物的说法不正确的是（）。含淀粉丰富的食物有（）。纤维素主要存在于（）。下面对单糖的化学性质描述错误的是（）半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
人
- 过多摄入膳食纤维会导致（）。被称为动物淀粉的是（）。下列糖类中属于多聚糖类的是（）。关于碳水化合物的说法不正确的是（）。乳酸循环的生理意义（）。有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,人体吸收后
- 下列糖类中属于多聚糖类的是（）。过多摄入膳食纤维会导致（）。以下属于糖类的是（）。正常人每日水的来源和排出处于动态平衡,水的来源每日应维持在（）ml。以下哪一项不利于促进老化（）下面对单糖的物理性质描述
- 免征关税的有（）。失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于（）。下列属于可溶性纤维的是（）。有关血糖指数的叙述,正确的是（）。属于双糖的是（）。制造蜜饯时,不能使用的糖是（）以下说法错误的是（）葡萄
- 糖类与蛋白质相比,其元素组成不含（）。过多摄入膳食纤维会导致（）。加入下列物质褐变速度最快的是（）以下哪一项是错误的（）抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）氮#
氢
碳
氧
氯肠蠕动增加
产气量增加#
- 被称为动物淀粉的是（）。下列哪组物质组成蔗糖（）。以下说法错误的是（）海藻糖
棉子糖
木糖
糖原#
果糖果糖和果糖
葡萄糖和葡萄糖
葡萄糖和果糖#
葡萄糖和半乳糖
以上都不是蔗糖不溶于乙醇,氯仿等有机物
果葡糖吸
- 在碳水化合物中,淀粉属于（）。含淀粉丰富的食物有（）。碳水化合物的来源不包括（）。下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。纤维素和半纤维素大量存在于（）以下不是双糖的是（）。下列哪种碳水化合物能引起胃
- 属于寡糖类的是（）。根据关税法律制度的规定,下列各项中,免征关税。蔗糖是二糖,为组织利用糖提供有利条件,又能促进葡萄糖激酶（肝内）和己糖激酶（肝外）的活性,促进葡萄糖转变为6-磷酸葡萄糖,从而加速葡萄糖的酵解
- 果胶主要存在于（）在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。纤维素主要存在于（）。半乳糖属于（）引起焦糖化反应最快的糖是（）
- 食物血糖生成指数（GI）越低,则表示（）。相对甜度最高的是（）下面哪一种不是单糖？（）当大米的直链淀粉含量较高时,则米饭（）餐后血糖应答水平百分比值越大
餐后血糖升高相对缓和#
餐后血糖骤然升高
葡萄糖在体内
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