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- 碳水化合物的吸收形式是（）。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）。失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,属于（）。中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。制造蜜饯时,主要包括：①脏器的解剖特点。
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。下列哪种物质不属于碳水化合物（）。属于四糖的是（）。以下哪些条件不影响美拉德反应（）大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄豆麸皮#糖原
淀粉
葡萄糖
多肽#
糊精蔗糖
葡萄糖
淀粉
水
- 易发生烯醇化作用和异构化作用。
单糖在浓碱性溶液下发生分解反应。
稀酸在室温下与单糖发生复合反应生成低聚糖。#
单糖和强酸共热则脱水生成糠醛。α-1,4糖苷键和β-1,4糖苷键和β-1,6糖苷键
β-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键
- 以下属于糖类的是（）。人体不能代谢利用的糖类有（）。膳食纤维的主要功能不包括（）。属于四糖的是（）。淀粉属于（）糖脂
氨基多糖
钙
维生素C
果糖#L型葡萄糖#
果糖
海藻糖
D型葡萄糖
山梨醇有利于食物的消化过
- 中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）相对甜度最高的是（）以下不是多糖的是（）20g
5g
22g
30g
25g#蔗糖
果糖#
葡萄糖
麦芽糖淀粉
半纤维素
半乳糖#
果胶
- 被称为动物淀粉的是（）。在番薯干生产工艺中,工人先将番薯削皮切片,然后放入一种“特殊”的水中浸泡一段时间,这样生产出来的番薯干就不会发生褐变而影响其品质。那麽,这种“特殊”的水中加了以下哪种物质（）海藻糖
棉
- 下列糖类中属于多聚糖类的是（）。豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。下列属于单糖的有（）。下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气（）。存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。乳糖在碳水化合物中属于
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