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  • 淀粉在下列条件下易老化的是（）

    淀粉在下列条件下易老化的是（）对膳食纤维的叙述不正确的是（）。淀粉属于（）在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）含水量小于10% 温度在2~400C之间# pH小于4 pH大于11膳食纤维是一种多糖# 膳食纤维是

  • 加入下列物质褐变速度最快的是（）

    加入下列物质褐变速度最快的是（）糖类与蛋白质相比,其元素组成不含（）。构成DNA和RNA成分的物质是（）。下列属于可溶性纤维的是（）。人体不能代谢利用的糖类有（）。木糖 半乳糖 核糖# 葡萄糖氮# 氢 碳 氧 氯核糖

  • 相对甜度最高的是（）

    相对甜度最高的是（）乳酸循环的生理意义（）。有关膳食纤维,正确的叙述是（）。LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶？（）蔗糖 果糖# 葡萄糖 麦芽糖维持血糖水平在正常范围 维持机体的酸碱平衡 为核酸的合成提供核

  • 以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）

    以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）膳食纤维的主要特性不包括（）。以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）pH值 温度 金属离子 酶浓度#吸水作用 供能作用# 黏滞作用 细菌发酵作用 阳离子交换作用β—淀粉 糊化淀粉

  • 容易使食物老化的是（）。

    容易使食物老化的是（）。属于膳食纤维的是（）能抑制糖异生作用的激素是（）。在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）以下说法错误的是（）动物淀粉 直链淀粉# 支链淀粉 糊精 果胶蔗糖 淀粉 果胶# 果糖

  • 容易使食物糊化的是（）。

    容易使食物糊化的是（）。构成DNA和RNA成分的物质是（）。下列有关血糖生成指数（GI）的叙述,错误的有（）。人体不能代谢利用的糖类有（）。属于产热营养素的是（）。蔗糖的比旋光度为+66.5,果糖比旋光度为―92.4,Glu

  • 淀粉属于（）

    淀粉属于（）在碳水化合物中,淀粉属于（）。米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。粮谷类和薯类食物含（）较多,是膳食能量最经济的来源。以下各项中对美拉德反应无影

  • 麦芽糖属于（）

    麦芽糖属于（）寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）。碳水化合物的来源不包括（）。构成DNA和RNA成分的物质是（）。下列哪种物质不属于碳水化

  • 棉子糖属于（）

    棉子糖属于（）糖类的吸收形式是（）。糖酵解途径中的关键酶是（）。1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。下列哪种物质不属于碳水化合物（）。LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶？（）单糖 双糖 寡糖# 多糖

  • 半乳糖属于（）

    半乳糖属于（）寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）碳水化合物的主要功能不包括（）。下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。下列属于单糖的有（）。容易使食物糊化的是（）。LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶

  • 属于双糖的是（）。

    属于双糖的是（）。下列哪组物质组成蔗糖（）。有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料,人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用,这种单糖是（）。不溶性膳食纤维有（）。蔗糖#

  • 属于四糖的是（）。

    属于四糖的是（）。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）。对膳食纤维的叙述不正确的是（）。下列有关血糖生成指数（GI）的叙述,主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；

  • 属于三糖的是（）。

    属于三糖的是（）。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。碳水化合物的来源不包括（）。构成DNA和RNA成分的物质是（）。成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。膳食纤维的主要功能不

  • 乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。

    乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。糖类与蛋白质相比,其元素组成不含（）。下列糖类中属于多聚糖类的是（）。在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。

  • 粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

    粮谷类和薯类食物含（）较多,是膳食能量最经济的来源。水平衡调节的影响因素不包括（）。以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）以下不属于淀粉老化原理应用的是（）以下说法错误的是（）膳食纤维 油脂 植物蛋白 碳水化合

  • 水平衡调节的影响因素不包括（）。

    水平衡调节的影响因素不包括（）。豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。糖类的吸收形式是（）。制造蜜饯时,不能使用的糖是（）以下哪一项不利于促进老化（）在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库模拟考试系统170

    被称为动物淀粉的是（）。碳水化合物的来源不包括（）。有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。下列属于单糖的有（）。人体不能代谢利用的糖类有（）。失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,属于（）。下列哪种物质不属于

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库试题试卷(1Q)

    有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料,人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用,这种单糖是（）。乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。棉子糖属于（）葡萄糖 半乳糖 果糖#

  • 2022碳水化合物题库冲刺密卷答案公布(06.20)

    主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。

  • 2022碳水化合物题库免费每日一练下载(06月20日)

    在碳水化合物中,淀粉属于（）。膳食纤维属于（）。以下说法错误的是（）加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆,可使产品质地松软,久贮不干,数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）在粉丝的加工和生产

  • 营养（士）题库2022碳水化合物题库专项训练每日一练(06月19日)

    下列哪组物质组成蔗糖（）。米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。容易使食物糊化的是（）。酵母不能发酵（）下面对单糖的物理性质描述有错误？（）果糖和果糖 葡萄糖

  • 中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。

    中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。过多摄入膳食纤维会导致（）。存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。20g/d 25g/d 30g/d 35g/d# 40g/d肠蠕动增加 产气量增加# 影响人体对蛋白质的吸收 有利于人体

  • 能抑制糖异生作用的激素是（）。

    能抑制糖异生作用的激素是（）。碳水化合物的吸收形式是（）。纤维素和半纤维素大量存在于（）乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。当大米的直链淀粉含量较高时,则米饭（）生长激素 胰岛素# 胰高血糖素 肾上腺

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库历年考试试题(0Q)

    完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）。LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶？（）哪个条件下淀粉容易老化？（）肌纤维 红细胞# 白细胞 脑细胞 神经细胞糖 酸 适当pH值 二价阳离子#水分含量过低 含水量30%~60%# 温度

  • 碳水化合物题库2022冲刺密卷剖析(06.19)

    水的生理功能不包括（）。属于三糖的是（）。构成细胞和体液的重要组成部分 构成视觉细胞内的感光物质# 构成身体成分 构成组织及重要生命物质 润滑作用蔗糖 葡萄糖 淀粉 水苏糖 棉子糖#水的生理功能有：①构成细胞和

  • 2022碳水化合物题库模拟考试169

    4糖苷键和α-1,6糖苷键 α-1,6糖苷键#考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素,使体积较大的分子如脂肪酸不能

  • 膳食纤维属于（）。

    膳食纤维属于（）。相对甜度最高的是（）以下不属于淀粉老化原理应用的是（）非淀粉多糖# 粗纤维 纤维素 木质素 半纤维素蔗糖 果糖# 葡萄糖 麦芽糖粉丝的生产 油炸方便面加工 速煮米饭加工 肉糜制品#

  • 存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。

    存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。根据关税法律制度的规定,下列各项中,免征关税的有（）。下列属于单糖的有（）。酵母不能发酵（）以下哪一项不利于促进老化（）以下不是多糖的是（）棉子糖# 糊精 乳糖 半乳糖 木

  • 下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气（）。

    下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气（）。糖酵解途径中的关键酶是（）。麦芽糖属于（）食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（）以下哪些条件不影响美拉德反应（）下面哪一种不是单糖？（）在番薯干生产工艺

  • 膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。

    膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。含淀粉丰富的食物有（）。糖酵解途径中的关键酶是（）。属于可溶性膳食纤维的是（）。下列属于单糖的有（）。淀粉在下列条件下易老化的是（）在汤团皮中添加5%左右的什

  • 膳食纤维的主要功能不包括（）。

    膳食纤维的主要功能不包括（）。在碳水化合物中,淀粉属于（）。下列属于可溶性纤维的是（）。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。属于四糖的是（）。下面是焦糖形成过程的是（）有利于食物的消化过程 预防

  • 纤维素主要存在于（）。

    纤维素主要存在于（）。下列糖类中属于多聚糖类的是（）。含淀粉丰富的食物有（）。糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。不被消化的碳水化合

  • 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（

    是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。能抑制糖异生作用的激素是（）。抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）蔗糖的比旋光度为+66.5,蔗糖水解液的比旋光度为（）1000 1500 2000 2500# 3000果糖 木聚糖

  • 属于产热营养素的是（）。

    属于产热营养素的是（）。下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。属于膳食纤维的是（）每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。对膳食纤维的叙述不正确的是（）。水是构成身体的主要成分之

  • 碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。

    碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。属于膳食纤维的是（）人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）对膳食纤维的叙述不正确的是（）。糖原属于下列糖类中的（）。属于双糖的是（）。以下哪一项不利于促进老化（）排

  • 有关膳食纤维，正确的叙述是（）。

    有关膳食纤维,正确的叙述是（）。中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）关于碳水化合物的说法不正确的是（）。属于可溶性膳食纤维的是（）。失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,属于（）。乳糖在碳水

  • 成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

    成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。含淀粉丰富的食物有（）。糖原属于下列糖类中的（）。属于三糖的是（）。在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）15 20 24# 30 35肉类 奶类 粮谷类# 水果类

  • 水的生理功能不包括（）。

    水的生理功能不包括（）。下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气（）。乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。蔗糖的比旋光度为+66.5,果糖比旋光度为―92.4,Glu的比旋光度为+52.2,则平衡时,蔗糖水解液的比旋光度为（）

  • 下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。

    下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。乳酸循环的生理意义（）。不溶性膳食纤维有（）。不被消化的碳水化合物被称为益生元,下列不是益生元的是（）

  • 下列哪种物质不属于碳水化合物（）。

    下列哪种物质不属于碳水化合物（）。食物血糖生成指数（GI）越低,则表示（）。下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）以下不是还原
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