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  • 营养（士）题库2022碳水化合物题库考试试题下载(1AE)

    食物血糖生成指数（GI）越低,则表示（）。乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。以下不属于淀粉老化原理应用的是（）餐后血糖应答水平百分比值越大 餐后血糖升高相对缓和# 餐后血糖骤然升高 葡萄糖在体内扩散速

  • 碳水化合物题库2022模拟考试库310

    人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）关于碳水化合物的说法不正确的是（）。在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。有关血糖指数的叙述,工人先将番薯削皮切片,然后放入一种“特殊”的水中浸泡一段时间

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库冲刺密卷解释(11.07)

    人体不能代谢利用的糖类有（）。口腔中的细菌能利用的糖（）L型葡萄糖# 果糖 海藻糖 D型葡萄糖 山梨醇蔗糖# 果糖 木糖醇 乳糖葡萄糖有D型和L型,人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型。

  • 营养（士）题库2022碳水化合物题库基础知识每日一练(11月07日)

    果糖比旋光度为―92.4,Glu的比旋光度为+52.2,可使产品质地松软,久贮不干,数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）阿拉伯胶# 戊聚糖 阿拉伯木糖 半乳糖醛酸 半乳聚糖单糖 双糖 寡糖 多糖# 复合糖有利于食物

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库模拟考试练习题288

    下列各项中,免征关税的有（）。过多摄入膳食纤维会导致（）。豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。碳水化合物的主要功能不包括（）。下列有关血糖生成指数（GI）的叙述,引起血糖波动较大 GI低的食

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库海量每日一练(10月16日)

    寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。制造蜜饯时,不能使用的糖是（）排列美拉德反应的顺序（）①分子重排

  • 碳水化合物题库2022考试考试试题试卷(9AB)

    在碳水化合物中,淀粉属于（）。乳酸循环的生理意义（）。糖类的吸收形式是（）。多糖# 单糖 寡糖 双糖 以上都不是维持血糖水平在正常范围 维持机体的酸碱平衡 为核酸的合成提供核糖 提供供氢体参与多种代谢反应 防止

  • 2022碳水化合物题库试题剖析(10.16)

    糖原属于下列糖类中的（）。存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。单糖 双糖 寡糖 多糖# 复合糖棉子糖# 糊精 乳糖 半乳糖 木糖存在于豆类食物中的寡糖主要是棉子糖和水苏糖。

  • 碳水化合物题库2022试题答案解析(10.14)

    糖原属于下列糖类中的（）。支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。单糖 双糖 寡糖 多糖# 复合糖α-1,4糖苷键和β-1,6糖苷键 β-1,4糖苷键和β-1,6糖苷键 β-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键 α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键#

  • 2022碳水化合物题库往年考试试卷(7AB)

    失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于（）。糖原属于下列糖类中的（）。下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是（）等渗性脱水 低渗性脱水# 高渗性脱水 脱水 中度脱水单糖 双糖 寡糖 多糖# 复合

  • 营养（士）题库2022碳水化合物题库免费每日一练下载(10月14日)

    下列糖类中属于多聚糖类的是（）。下列有关血糖生成指数（GI）的叙述,引起血糖波动较小 可适当吃GI高的食物 GI低的食物可以不限量#吸水作用 供能作用# 黏滞作用 细菌发酵作用 阳离子交换作用糖原 淀粉 葡萄糖 多肽#

  • 营养（士）题库2022碳水化合物题库考试题286

    下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。属于膳食纤维的是（）果胶主要存在于（）关于碳水化合物的说法不正确的是（）。水的生理功能不包括（）。碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。水平衡调节的影响因素不包括

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库历年考试试题试卷(8Z)

    寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）淀粉消化的部位主要在（）中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。1～3个 3～5个 5～7个 7～10个 3～10个#口腔 胃 小肠# 大肠 食管20g/d 25g/d 30g/d 35g/d# 40g/d

  • 碳水化合物题库2022冲刺密卷详细答案(09.25)

    以下不属于淀粉老化原理应用的是（）下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）粉丝的生产 油炸方便面加工 速煮米饭加工 肉糜制品#速煮米饭 粉丝 油炸方便面 淀粉糖浆#

  • 2022碳水化合物题库模拟练习题267

    纤维素比半纤维素更易于被细菌分解 果胶具有与离子结合的能力# 树胶不可分散于水,主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库笔试每日一练(09月25日)

    含淀粉丰富的食物有（）。成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。加入下列物质褐变速度最快的是（）以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）肉类 奶类 粮谷类#

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库历年考试试题(0Y)

    人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）以下不是多糖的是（）下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）5～10g 10～15g 15～20g 20～30g# 30～40g淀粉 半纤维素 半乳糖# 果胶速煮米饭 粉丝 油炸方便面 淀粉糖浆#

  • 碳水化合物题库2022模拟考试题249

    下列有关血糖生成指数（GI）的叙述,错误的有（）。麦芽糖可通过某物质（分解）获得,此物质为（）。有关血糖指数的叙述,属于（）。乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。容易使食物老化的是（）。加入下列物质褐

  • 碳水化合物题库2022提分加血每日一练(09月07日)

    当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。不被消化的碳水化合物被称为益生元,下列不是益生元的是（）。下列哪种物质不属于碳水化合物（）。以下各项中对美拉德反

  • 碳水化合物题库2022试题答案解析(09.07)

    糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,属于（）。丙酮酸 乙酰辅酶A 6-磷酸葡萄糖# 1-磷酸葡萄糖 草酰乙酸等渗性脱水 低渗性脱水 高渗性脱水# 脱水

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库免费模拟考试题238

    以下属于多糖的是（）。有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。属于三糖的是（）。容易使食物老化的是（）。加入下列物质褐变速度最快的是（）制作糕点、面包最适合用以下哪种糖？（）

  • 2022碳水化合物题库试题答案解析(08.27)

    人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）制作糕点、面包最适合用以下哪种糖？（）5～10g 10～15g 15～20g 20～30g# 30～40g高转化糖 蔗糖 果糖# 葡萄糖

  • 2022碳水化合物题库历年考试试题(9W)

    属于膳食纤维的是（）糖原属于下列糖类中的（）。下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气（）。蔗糖 淀粉 果胶# 果糖 糖原单糖 双糖 寡糖 多糖# 复合糖乳糖 糖原 木糖 水苏糖# 半乳糖考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食

  • 碳水化合物题库2022历年每日一练(08月27日)

    以下属于糖类的是（）。不被消化的碳水化合物被称为益生元,下列不是益生元的是（）。半乳糖属于（）容易使食物老化的是（）。在相同浓度下,加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒（）糖脂 氨基多糖 钙 维生素C 果糖#低

  • 当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）

    当大米的直链淀粉含量较高时,则米饭（）果胶主要存在于（）下列糖类中属于多聚糖类的是（）。1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（

  • 支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。

    支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。下列糖类中属于多聚糖类的是（）。豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。不被消化的碳水化合物被称

  • 在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）

    在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。纤维素和半纤维素大量存在于（）不被消化的碳水化合物被称为益生元,下列不是益生元的是（）。成年人每日膳食纤维的摄入量

  • 下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）

    下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）以下不属于膳食纤维的是（）。以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）速煮米饭 粉丝 油炸方便面 淀粉糖浆#纤维素 果胶 半纤维素 藻类多糖 果糖#pH值 温度 金属离子 酶

  • 加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，

    加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆,可使产品质地松软,数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）果胶主要存在于（）构成DNA和RNA成分的物质是（）。米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部

  • 哪个条件下淀粉容易老化？（）

    哪个条件下淀粉容易老化？（）食物血糖生成指数（GI）越低,不能使用的糖是（）以下说法错误的是（）当大米的直链淀粉含量较高时,则米饭（）水分含量过低 含水量30%~60%# 温度低于20℃ 温度高于60℃餐后血糖应答水平百

  • 下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是（）

    下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是（）果胶主要存在于（）构成DNA和RNA成分的物质是（）。有关血糖指数的叙述,正确的是（）。1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。以下哪些条件不影响美拉德反

  • 下列各种还原糖中，最能促进美拉德反应发生的是（）

    下列各种还原糖中,最能促进美拉德反应发生的是（）在碳水化合物中,淀粉属于（）。人体不能代谢利用的糖类有（）。水的生理功能不包括（）。制造蜜饯时,不能使用的糖是（）以下不是还原糖的是（）核糖# 木糖 葡萄糖

  • 2022碳水化合物题库历年考试试题汇总(0T)

    被称为动物淀粉的是（）。以下哪一项不利于促进老化（）抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）海藻糖 棉子糖 木糖 糖原# 果糖淀粉含水量30%—60% 温度2—4度 pH小于4或为碱性# 含直链淀粉量大70%# 75% 60% 55%肝

  • 碳水化合物题库2022模拟试题199

    属于寡糖类的是（）。在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料,人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用,这种单糖是（）

  • 2022碳水化合物题库专项练习每日一练(07月19日)

    有关膳食纤维,正确的叙述是（）。属于三糖的是（）。容易使食物老化的是（）。以下哪些条件不影响美拉德反应（）以下说法错误的是（）纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化 在人的大肠内,纤维素比半纤维素更易于被细菌

  • 2022营养（士）题库碳水化合物题库冲刺密卷单选题正确答案(07.19)

    当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。三羧酸循环 节约蛋白质作用 生酮作用 糖异生作用# 分解脂肪棉子糖# 糊精 乳糖 半乳

  • 下面对单糖的化学性质描述错误的是（）

    下面对单糖的化学性质描述错误的是（）每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中（）。

  • 在番薯干生产工艺中，工人先将番薯削皮切片，然后放入一种“特殊”

    在番薯干生产工艺中,工人先将番薯削皮切片,然后放入一种“特殊”的水中浸泡一段时间,这样生产出来的番薯干就不会发生褐变而影响其品质。那麽,这种“特殊”的水中加了以下哪种物质（）抗性淀粉特性的描述错误的是（）。膳

  • 下面对单糖的物理性质描述有错误？（）

    下面对单糖的物理性质描述有错误？（）对膳食纤维的叙述不正确的是（）。相对甜度最高的是（）以下不是多糖的是（）下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）单糖的α型的甜度比β型大。# 旋光度是鉴定糖的一个重要

  • 下面是焦糖形成过程的是（）

    下面是焦糖形成过程的是（）以下不是双糖的是（）。属于产热营养素的是（）。支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素# 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素 蔗糖→焦糖烯→异蔗糖
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