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- 属于双糖的是（）。淀粉属于（）。蔗糖#
葡萄糖
淀粉
水苏糖
棉子糖单糖
双糖
寡糖
多糖#
糖原1.双糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖。2.三糖是由三分子单糖以糖苷键连接而组成的化合物的总称。天然存在的三糖有龙
- 膳食纤维的主要功能不包括（）。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。有利于食物的消化过程
预防胆石形成
维持血糖正常平衡,防治糖尿病
为机体提供较多能量#
促进结肠功能,预防结肠癌40％～50％
50％～60％
- 以下属于多糖的是（）。1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖6.0kcal
4.0kcal#
9.0kcal
16.7kcal
167kcal营养学上具有重要作用的多糖有3种,即糖原、淀粉、纤维。1g碳水化合物可提供16
- 下列哪组物质组成蔗糖（）。有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。果糖和果糖
葡萄糖和葡萄糖
葡萄糖和果糖#
葡萄糖和半乳糖
以上都不是两个葡萄糖分子以α-键连接
一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接
一个葡萄糖
- 下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。乳糖在碳水化合物中属于（）。半纤维素#
山梨醇
糖原
直链淀粉
葡萄糖单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是
- 抗性淀粉特性的描述错误的是（）。能抑制糖异生作用的激素是（）。不能被小肠酶降解
能被微生物利用
吸水性强,饱腹感明显
能降低餐后血糖
在肠道产生短链脂肪酸#生长激素
胰岛素#
胰高血糖素
肾上腺素
糖皮质激素抗
- 构成DNA和RNA成分的物质是（）。中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。核糖#
葡萄糖
果糖
半乳糖
以上都不是20g/d
25g/d
30g/d
35g/d#
40g/d
- 下列糖类中属于多聚糖类的是（）。棉子糖属于（）。纤维素#
糖精
果糖
蔗糖
葡萄糖单糖
双糖
寡糖#
多糖
糖原纤维素属于多聚糖类。
- 关于碳水化合物的说法不正确的是（）。下列哪种食物含膳食纤维较多（）。半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
人体只能利用L型葡萄糖#
淀粉完全由葡萄糖构成
木糖是属
- 糖类的吸收形式是（）。有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料,人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用,这种单糖是（）。淀粉
多糖
寡糖
糊精
单糖#葡萄糖
半乳糖
果糖#
核糖
- 1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。人体不能代谢利用的糖类有（）。2～4个
8～10个
12～14个
20～22个
36～38个#L型葡萄糖#
果糖
海藻糖
D型葡萄糖
山梨醇
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。以下不属于膳食纤维的是（）。1～3个
3～5个
5～7个
7～10个
3～10个#纤维素
果胶
半纤维素
藻类多糖
果糖#
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）。果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#30g#
20g
22g
5g
25g唾液中含有的唾液淀粉酶
- 被称为动物淀粉的是（）。1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。海藻糖
棉子糖
木糖
糖原#
果糖6.0kcal
4.0kcal#
9.0kcal
16.7kcal
167kcal1g碳水化合物可提供16.7kJ（4.0kcal）能量,是人体能量的主要来源。
- 下列哪种物质不属于碳水化合物（）。中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。糖原
淀粉
葡萄糖
多肽#
糊精20g/d
25g/d
30g/d
35g/d#
40g/d
- 关于碳水化合物的说法不正确的是（）。碳水化合物的来源不包括（）。半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
人体只能利用L型葡萄糖#
淀粉完全由葡萄糖构成
木糖是属于戊
- 属于寡糖类的是（）。有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。山梨醇
水苏糖#
果糖
海藻糖
麦芽糖两个葡萄糖分子以α-键连接
一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接
一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接#
两个葡萄
- 主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系,故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径,而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。下列哪种食物膳食纤维含量最高（）。1～3个
3～5个
5～7个
7～10个
3～10个#青稞
大麦
高纤谷物
燕麦
黄豆麸皮#
- 唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。含淀粉丰富的食物有（）。葡萄糖
果糖
麦芽糖和短链多糖#
蔗糖和果糖
葡萄糖和果糖肉类
奶类
粮谷类#
水果类
蛋类唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质,可以催化淀粉水解为麦芽糖
- 含淀粉丰富的食物有（）。抗性淀粉特性的描述错误的是（）。肉类
奶类
粮谷类#
水果类
蛋类不能被小肠酶降解
能被微生物利用
吸水性强,饱腹感明显
能降低餐后血糖
在肠道产生短链脂肪酸#膳食中淀粉的来源主要是粮谷
- 下列有关血糖生成指数（GI）的叙述,错误的有（）。有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标
GI高的食物或膳食,引起血糖波动较大
GI低的食物或膳食,引起血糖波
- 对膳食纤维的叙述不正确的是（）。膳食纤维的主要功能不包括（）。膳食纤维是一种多糖#
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶
- 以下不属于膳食纤维的是（）。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。纤维素
果胶
半纤维素
藻类多糖
果糖#40％～50％
50％～60％#
60％～70％
70％～80％
80％～90％膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为
- 下列哪组物质组成蔗糖（）。属于可溶性膳食纤维的是（）。果糖和果糖
葡萄糖和葡萄糖
葡萄糖和果糖#
葡萄糖和半乳糖
以上都不是阿拉伯胶#
戊聚糖
阿拉伯木糖
半乳糖醛酸
半乳聚糖考查蔗糖的组成。蔗糖是由一分子葡萄
- 以下属于多糖的是（）。能抑制糖异生作用的激素是（）。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖生长激素
胰岛素#
胰高血糖素
肾上腺素
糖皮质激素营养学上具有重要作用的多糖有3种,即糖原、淀粉、纤维。胰岛素对糖代谢的影响：①
- 失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,属于（）。容易使食物糊化的是（）。等渗性脱水
低渗性脱水
高渗性脱水#
脱水
中度脱水动物淀粉
直链淀粉
支链淀粉#
糊精
果胶
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