查看所有试题
- 波尔多的五大著名葡萄酒产区包括（）、（）、（）、（）和（）。法国葡萄酒酒标上Appellation与Controlee之间填写的是（）梅多克；圣艾美滋；庞美罗；苏玳；格拉夫A、地名#
B、公司名称
C、葡萄种类
D、年份
- 干邑白兰地等级中XO级,兑入哪几种不同年份的酒（）、（）、（）、（）。（）；与“Cointreau”属同一类型利口酒的是（）15年；20年；25年；7年A、Triple#
B、Bailey
C、Tia Maria
D、Kahlua
- 水对葡萄的影响相当大,它是（）的主要因素,同时也是葡萄根自土中吸取（）的媒介。为客人电烟时,火机离开客人的香烟约（）厘米。光合作用；矿物质A、5
B、10#
C、15
D、20
- 酒店常用的发酵酒有（）、（）、（）和米酒等。生啤与生产工艺大致相同,主要不同的是（）啤酒；葡萄酒；黄酒A、发酵工艺
B、陈酿工艺
C、杀菌工艺#
D、过滤工艺
- 稀释后的浓缩果汁可存放（）天,新鲜果汁只能够存放（）天。生啤与生产工艺大致相同,主要不同的是（）2；1A、发酵工艺
B、陈酿工艺
C、杀菌工艺#
D、过滤工艺
- 1安士=（）毫升,（）吧匙,（）量杯。28；12；1
- 白葡萄酒的饮用温度通常在（）℃,玫瑰红葡萄酒饮用温度为（）℃,汽酒的饮用温度为（）℃,而红酒一般在室温条件下饮用,并且提前将红葡萄酒打开,让酒与空气接触一下称为呼吸。10-12；12-14；4-8
- 德国主要的葡萄酒产地有（）和（）两个,通常前者采用（）酒瓶,后者采用绿色酒瓶。干邑白兰地中“XO“这一等级勾兑的最低酒龄是（）瓶身的形状耸肩圆身,端庄雅典和（）葡萄酒真可谓珠联璧合。莱茵区；雾西区；咖啡色A、
- 酒店中酒会酒吧设置形式分有（）酒吧、（）酒吧、（）酒吧和（）酒吧等。波尔多属于温带海洋性气候区,年平均气温（）苏格兰威士忌宜于（）软饮料；国产酒水；标准；豪华A、12.5℃#
B、11.5℃
C、14.5℃A、加可乐
B、加
- 蒸馏酒一般可存放（）年,开瓶后可存放（）年。香槟酒是以它的原产地,法国的一个叫（）的地名而命名的。1个“Proof”相当于（）的酒精含量。马天尼用（）装饰被称为“吉普森”。5-10；1A、香槟区
B、香槟省#
C、香槟市A、
- 苏格兰威士忌按照其生产原料及酿造方法分有3类,即（）威士忌、（）威士忌和（）威士忌。纯麦；谷物；勾兑
- Alsace主要身产德国风味的（）酒,该区选用的葡萄品种有（）,（）和（）等几种。不甜白葡萄；Riesling；Gewurz Tramier；Sylvaner
- 西班牙出产的强化葡萄酒称为（）。从制造方法上分有淡色的（）和浓色的（）两种。SHERRY；FINO；OLOROSO
- 朗姆酒是用甘蔗作原料发酵、蒸馏而成的,其著名的产地有（）、（）等。据很多资料表明,未经培训的员工的故事发生率是经过培训员工的（）牙买加；古巴A、二倍
B、三倍#
C、四倍
- 器皿的消毒方法有（）消毒和（）消毒两种。凡有条件的地方都要采用（）消毒方法,其次才考虑（）消毒方法。高温；化学；高温；化学
- 按含糖量的多少,香槟分有（）,（）,（）,（）和（）几种。下列等级中属于德国葡萄酒的一组是（）产自荷兰的啤酒是（）Brut； Extra sec；Sec；Demi sec；DouxA、QbA,AOC
B、AOC,QmP
C、AOC,VDQS
D、QmP,QbA#A、Pilsn
- 鸡尾酒中的基酒常以（）酒为主,又称为鸡尾酒的（）。生啤与生产工艺大致相同,主要不同的是（）烈性；酒底A、发酵工艺
B、陈酿工艺
C、杀菌工艺#
D、过滤工艺
- “Guinness stout”是运用上（）方法生产的,其色泽为（）。发酵；棕黑色
- 调制鸡尾酒常用的方法有（）、（）、（）和（）。德国葡萄酒的等级是依据（）划分的。发酵酒的酒精量一般在（）以下。STIR；BUILD；BLEND；SHAKEA、葡萄的采集时间
B、葡萄的亩产的多少
C、葡萄原汁含糖两的多少#
D
- 酒水调拨单的填写一式两份,第一联送到（）,第二联送到发（）,第三联（）留底。储藏葡萄酒的温度为7~18℃,湿度应保持在（）成本会计处；酒水酒吧存；接受酒水酒吧A、65%
B、70%
C、75%#
D、80%
- 法国的（）是唯一用葡萄名作餐酒名的地区,著名的葡萄酒品种有（）和（）。阿尔卑斯山区；西尔瓦那；雷司令
- 各种葡萄酒的酿造过程虽不完全相同,但大致可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）等6个步骤。以下鸡尾酒中属长饮的有（）器皿清洗中最后一个程序是（）用Build这种方法调制的鸡尾酒是（）选料；剥皮去梗；榨汁；
- 葡萄酒服务的温度要求,干白葡萄酒（）℃,甜葡萄酒（）℃,优质葡萄酒（）℃,陈年波特酒（）℃,干型雪梨酒（）℃,甜型雪梨酒（）℃,香槟汽酒（）℃。鸡尾酒起源于（）10；12-15；15；20；18；11；17A、美国#
B、英国
C、法国
- 香槟的种类,按使用葡萄品种可分为（）、（）、（）。生啤与生产工艺大致相同,主要不同的是（）Chardonnay；Pinot Noir；Pinot MeunierA、发酵工艺
B、陈酿工艺
C、杀菌工艺#
D、过滤工艺
- 味美思是以（）酒为基酒,加入（）、（）草等物质浸制而成的。糖胶的制法是把糖和水按（）的重量比例调匀,加热至糖份全部融化为止即可。葡萄；苦艾；龙胆A、3：1#
B、1：3
C、1：4
D、4：1
- 酒品颜色的形成途径有3个,分别是（）、（）、（）。法国葡萄酒酒标上Appellation与Controlee之间填写的是（）储藏葡萄酒的温度为7~18℃,湿度应保持在（）人工增色；生产中生产；来自原料本身A、地名#
B、公司名称
C、
- 干邑是法国著名的白兰地产地,该区有六至七个主要产区,其中主要的是（）区和（）区产区。用这个产区的原料制成的白兰地在酒标上可标上（）字样。苏格兰威士忌宜于（）法国葡萄酒的等级是依据（）划分的。大香槟；小香
- 啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。以下啤酒中,产自德国的是（）8-10；1.5A、Pilsner
B、Lowenbrau#
C、Heineken
D、Carlsberg
- 葡萄酒与食物搭配主要从味道上考虑,如肉类、野味、家禽类食物应最好配（）葡萄酒,海鲜、沙律类食物配（）葡萄酒。下列酒水中不需要陈酿的一组是（）酒度（质量）的限制,每瓶AOC葡萄的酒精含量不应该低于（）红；白A
- 酒会前的工作程序包括人员安排,预备酒杯、（）、（）和（）等步骤。准备酒水；酒吧设置；调制饮品
- 饮用葡萄酒归纳起来可分为三个步骤,分别一是（）、二是（）、三是（）。Holland’sGenever宜于（）观色；闻香；品尝A、调制鸡尾酒
B、净饮#
C、作配制酒的基酒
D、作烹饪用酒
- Beaujolais是法国（）的一个教区,该区盛产新酒而闻名于世。调制热饮时温度不宜超过（）BordeauxA、70度
B、78度#
C、80度
D、87度
- 苏格兰纯麦威士忌是以（）为原料,并对其用当地特有的泥炭烘烤后发酵蒸馏而成。常见的品牌有（）、（）等。法国葡萄酒的等级是依据（）划分的。大麦；格兰菲；麦加仑A、年份
B、地区管制中的具体产地#
C、葡萄的采集
- 狭义加油卡就是中国石油发给客户,用于在加油站进行油品、便利店商品及其他服务消费的支付和积分,并依托加油站管理信息系统进行运营管理的专用卡,目前主要采取（）介质。A、磁片卡
B、芯片卡#
C、磁条卡
D、加油卡
- 葡萄牙杜罗河域生产的强化葡萄酒又称为（）其种类较多常见的有（）、（）和（）等。调制热饮时温度不宜超过（）波特红；宝石红波特；白波特；陈酿波特A、70度
B、78度#
C、80度
D、87度
- 高温消毒的方法有（）消毒法、（）消毒法、（）消毒法。狭义加油卡就是中国石油发给客户,用于在加油站进行油品、便利店商品及其他服务消费的支付和积分,并依托加油站管理信息系统进行运营管理的专用卡,目前主要采取
- 郎姆酒是以甘蔗作发酵原料蒸馏而成,其色泽有三种,分别是（）郎姆、（）郎姆、（）郎姆。下列等级中属于德国葡萄酒的一组是（）白色；金色；黑色A、QbA,AOC
B、AOC,QmP
C、AOC,VDQS
D、QmP,QbA#
- 按含糖量的高低,葡萄酒可分为（）、（）、（）和半甜型四类。干邑白兰地中“XO“这一等级勾兑的最低酒龄是（）产自荷兰的啤酒是（）干型；半干型；甜型A、5年
B、6年#
C、7年
D、8年A、Pilsner
B、Lowenbrau
C、Heinek
- 标准的鸡尾酒配方由基酒和配料的名称和数量,鸡尾酒的名称以及（）、（）和（）组成。载杯；调制方法；装饰物
- 按收费方式分类,酒会分有（）消费酒会、（）消费酒会、（）消费酒会和（）消费酒会等。黑比诺被称作“（）“的葡萄。自助餐酒会,每人纯酒水消费30元,可出酒水（）定时；计量；定额；现付A、开朗姑娘
B、调皮姑娘
C、顽
川公网安备 51012202001360号