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- 肉毒毒素属于（）。去除黄曲霉毒素的理想方式是（）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。DDV为（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。下列属于食物中毒
- 葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。关于食品中毒的特点,以下说法中错误的是（）。鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。鱼、虾等海产品
霉变食品
淀粉类食品、剩米饭、奶制品#
动
- 河豚毒素属于（）。引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。铅的毒性作用主要损害（）。下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。下列哪种物质引起的食物中
- 黄曲霉毒素属于（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。神经毒
肝脏毒#
肾脏毒
血液毒
原浆毒好氧菌
嗜冷菌
嗜热菌#
嗜温菌
兼性厌氧菌N-亚硝胺
3
- 肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是（）。食品污染可包括（）。
- 亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,所有患者均
- 亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。食品污染可包括（）。下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困
- 黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。≤10μg/kg
≤15μg/kg
≤5μg/kg
不得检出#
≤20μg/kg苯丙芘
龙葵素
亚硝胺
组胺
鹿花毒蕈#
- 下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。下列属于食物
- 易被葡萄球菌污染的食物是（）。大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。我国已禁止使用的农药是（）。为避免铅在小肠吸收增加,脂肪供热比为（）。剩饭、凉糕、奶及奶制品#
家庭自制
- 下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。关于有机氯农药叙述不正确的是（）。下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。变质鱼的表现为（）。我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。毒鼠强的靶器官是
- 下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。食物中毒调查的目的主要是（）。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。砷
汞
- 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,一般真菌均不能生长（）。对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。
- 因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇,属于植物性食品,因此选A。氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样,均为抑制胆碱酯酶,因此选B。与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是过氧
- 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,5次/d～20次/d
- 引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。霉变食品
鱼、虾等海产品
淀粉类食品、剩米饭、奶制品
动物性食品、病死牲畜肉、蛋类#
自制发酵食品、
- 易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外（）。N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。河豚毒素属于（）。剩饭、凉糕、奶及奶制品
- 易被沙门菌属污染的食物是（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。肉毒毒素属于（）。剩饭、凉糕、奶及奶制品
家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
鱼、虾、蟹、贝类
臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
肉类、禽类和蛋
- 黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎,397人发病,死亡106人,兼有呕吐、厌食和发烧,重者出现腹水、
- 下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。肉毒梭菌产生的毒素是（）。引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。河豚毒素属于（）。杂环胺
有机磷#
镉
亚硝酸钠
N-亚硝胺0.5%
- 下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。变质鱼的表现为（）。下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。肉毒梭菌
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄球菌#
椰毒假单胞菌眼睛突出
鱼鳞完整
鱼鳃鲜红
无异味
指压
- 可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。砷
汞
铅#
镉
钡亚硝胺
组胺#
肉毒毒素
细菌毒素
氰苷罐头食品
- 下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。对肉毒毒素中毒的患者（）。肉毒梭菌
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄球菌
椰
- 易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。沙门菌食物中毒主要表现为（）。易被葡萄球菌污染的食物是（）。下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。剩饭、凉糕、奶及奶制品
家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
鱼、虾、蟹、
- 且有头晕、无力,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。易存在多环芳烃污染的食品为（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道
- 某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。铅的
- 某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。关于葡萄球菌表述错误的是（）。去除黄曲霉毒素的理想方式是（）。DDV为（）。对肉毒毒素中
- 某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。骨痛
- 下列食物中毒中属于化学性的是（）。鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。N-亚硝胺#
3-硝基丙酸
龙葵素
河豚毒素
单端孢霉烯族化合物发病快、症状轻、恢复快#
潜伏期长,可长达数
- 河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。关于有机氯农药叙述不正确的是（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。神经系统症状#
胃肠道症状
肝肾损伤
血液系统症状
脑损伤有致畸
- 某学校152名学生,78人发生了恶心,体温不高。关于葡萄球菌表述错误的是（）。四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。C革兰阳性菌
兼性厌氧菌
只引起毒素型中毒
产生的
- 赤霉病麦中毒属于（）。关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,错误的是（）。预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。黄曲霉毒素毒性属于（）。下列关于杂
- 可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。下列能引起化学性食物中毒的是（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。由食品污染引起的食物中毒是（）。下列哪种细菌易引起银
- 某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。E患者曾进
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。农药污染食品的主要途径有（）。对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的（）。植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。大肠埃希菌食物中
- 葡萄球菌食物中毒属于（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。细菌性食物中毒#
霉菌毒
- 木薯中毒有效解毒剂（）。可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。变质鱼的表现为（）。何种食物受黄曲霉素
- 下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。N-亚硝基化合物特性（）。下列哪项为食物中毒（）。河豚毒素首先作用于（）。N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。N-亚硝胺
3
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。由食品污染引起的食物中毒是（）。下列哪种中毒能引起“醉酒症状”
- 四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,出现恶心、呕吐,呕吐最多为20次～30次
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