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- 氰苷含量最多的是（）。下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。苦杏仁#
桃仁
木薯
甜杏仁
李仁肾脏损伤
抑制胆碱酯酶活性#
肝脏损伤
血液系
- 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性
- 何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。大米和麦子
玉米和花生#
动物食品
果蔬类
调味品有毒食物
腐败变质的食物
正
- 某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。毒蘑菇中毒属于（）。E细菌性食物中毒
霉菌毒素性食物中毒
有毒动物性食物中毒
有毒植物性
- 关于沙门菌表述正确的是（）。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。我国使用最多的农药有（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。某地区种植的蔬菜中硝酸盐和
- 植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。关于沙门菌表述正确的是（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。关于赤霉病麦
- 食用新鲜河豚鱼,除应先去头、放血,除内脏、皮外,还应做何处理方可食用（）。以下不属于食品污染物范畴的是（）。铅中毒主要的危害是（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。盐腌8h
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,最多的约10次,均无发烧。病程1日～3日内恢复,无一例死亡。
- 下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。农药污染食品的主要途径有（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。某工地食堂餐
- 评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。大肠菌群
菌落总数
MPN
肠球菌
葡萄球菌#无特效解毒剂
发病季节性明显
中毒症状多样#
- 引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。毒鼠强的靶器
- 对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的（）。黄曲霉毒素特性有（）。引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。在湿热100℃时,杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。
- 下列为化学性食物中毒特点包括（）。以下哪项属于革兰阳性菌（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。8月某日,某单位聚餐后有
- 不可以阻断亚硝胺合成的有（）。黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。维生素C
维生素E
维生素A
大蒜
钠#蔬菜
咸肉
豆类
花生#
水果家畜、家禽#
野生动物
海产品
苍蝇
带菌
- 以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。关于沙门菌表述正确的是（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。肉毒毒素
霉变甘
- 沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。下列能引起化学性食物中毒的是（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,8：50～9：00课间餐,剧烈反
- 以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。杂环胺类主要的毒性作用包括（）。下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。苯丙芘
龙葵素
亚硝胺
组胺
鹿花毒蕈#具
- “肠原性青紫症”发生于（）。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、
- 对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。关于河豚毒素表述不正确的是（）。关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是（）。有机氯
有机磷#
氨基甲酸酯类
有机砷
有机汞盐腌或日晒不能破坏该毒素
一种很强的神经毒素
对热稳定
- 菌落总数的食品卫生学意义是（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。食品清洁状态标志#
预测致病菌污染可能性
食品曾受温血动物粪便污染
评价食物的感官变化
食品对
- 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外（）。易被葡萄球菌污染的食物是（）。脂肪酸败
蛋白质腐败#
蔬菜的腐败
碳水化合物酸败
肉类腐败花生
玉米
豆类#
谷类
花生油
- 关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。某工地工人午餐后,多人口唇青紫,且有头晕、无力,直接在炭火上烤制,最后因严重缺氧导致死亡。熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃（包括B（α）P）。烤制时,形成B（α）P,脂肪
- 黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。河豚毒素在下列哪些
- 引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。真菌毒素的特点是（）。A、变质银耳
B、苦杏仁#
C、马铃薯
D、花生仁分子结构复杂
对热稳定,一般的加热温度不被破坏#
引起的中毒无季节性、地区性
反复接触,机体可产生抗体
抗
- 易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛,心悸胸闷,无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发
- 细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,抽搐昏迷等症状,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。黄曲霉毒
- 毒鼠强的靶器官是（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,出现恶心、呕吐,呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神
- 在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。杂环胺类主要的毒性作用包括（）。下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。在我国肉毒
- 应同时给予何种物质（）。下列哪项不属于有毒动植物种毒（）。某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,尤其是7～9月#
一般病程较长
病死率较高
引起中毒食物以植物性食品为主
由毒素引起中毒反应沙门菌
- 食品中检出（）,表示食品受到人和动物的粪便污染。下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。葡萄球菌食物中毒属于（）。布氏杆菌
伤寒杆菌
大肠杆菌#
副溶血性弧
- 0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不安,抽搐昏迷等症状,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。为避免铅在小肠吸收增加,可产生米酵菌酸引起中毒,中毒食
- 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不
- 肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。肝脏
感觉神经
肾脏
运动神经#
循环系统乙醇
氢氰酸
甲醛
杂醇油
甲醇#玉米
大米
花生
- 鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。亚硝胺
组胺#
肉毒毒素
细菌毒素
氰苷抗生素
美蓝
氢氧化铁
二巯基丙磺酸钠#
亚硝酸异戊酯鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺
- 入院急救处理。下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。饮用水被污染而引起的重金属中毒
服用药物不当而引起的中毒
冒险食用河豚鱼引起的中毒#
中毒性细菌性痢疾
毛蚶引起的甲型肝炎暴发农药
- 黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。“肠原性青紫症”发生于（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法不包括（）
- 食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。食物中毒调查的目的主要是（）。肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。乳腺癌高发
食
- 以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。河豚毒素的靶器官是（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。下列哪项属于常见污染食品的霉菌（）。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,78人发生了恶心,同时伴有上腹部的疼
- 下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。铅中毒主要危害的组织或器官是（）。易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。熏烤食品
柏油路上晾
- 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。与化学性食物中毒相比,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,体温不
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