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- 关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是（）。具有细胞毒性
可由镰刀菌产生
具有较强致癌作用#
具有急性毒性
有致畸作用G1
G2
B1#
B2
M1部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌
- 某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不安,抽搐昏迷等症状,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最
- 下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎,中毒与玉米收获时适逢暴雨,场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发烧,重者出现腹水、下
- 关于葡萄球菌表述错误的是（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。毒蕈中毒的常见原因（）。骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。革兰
- 无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。细菌性食物中毒#
有毒动、植
- 易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。饼干
蛤蜊
剩饭#
带鱼
鸡蛋皮肤、腮
肝脏、心脏
卵巢、肝脏#
腮、鳍
鱼卵、肝脏剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染,食用后易导致食物中毒。
- 粮食污染黄曲霉毒素后,杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。挑出霉粒
太阳
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）。何种细菌可引起“神奈川”现象（）。评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。下列哪种细菌
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,呕吐最多为20次～30次,并有胆汁。半数患者有腹泻,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患
- 常见下列哪种食物中毒（）。下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。真菌毒素的特点是（）。细菌性食物中毒#
毒蕈中毒
植物性食物中毒
化学性食物中毒
霉菌毒素性中毒沙门菌
大肠杆菌
副溶血性弧菌
椰毒假单胞
- 大米、小麦、面粉较轻,豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、
- 河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。发生食物中毒后,恶心、呕吐症状较为明显的是（）。引起臭米面中毒的细菌是（）。皮肤
眼睛
卵巢#
肾脏
血液沙门
- 以下哪项不会引起食物中毒（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。氰苷含量最多的是（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。常见下列哪种食物中毒（）。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒（）。广泛用于食品包装的材料是
- 由食品污染引起的食物中毒是（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。河豚鱼中毒
木薯中毒
毒蕈中毒
肉毒中毒#
发芽马铃薯中毒刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
作用于腺苷酸环化
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,无一例死亡。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。河豚
- 其有毒成分是（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。河豚鱼是一种
- 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。广泛用于食品包装的材料是（）。剩饭、米糕
奶及奶制品
家庭自制豆制品
肉类及其制品#
罐头食品聚碳酸酯塑料#
聚丙烯
聚氯乙烯
聚苯乙烯
聚乙烯聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、
- 下列哪项是正确的（）。下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎,中毒与玉米收获时适逢暴雨,兼有呕吐、厌食和发烧,除应先去头、
- 关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因（）
- 工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。乙醇
氢氰酸
甲醛
杂醇油
甲醇#潜伏期短
可抑制体内胆碱酯酶活性
可由误食
- 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。与化学性食物中毒相比,因此C的表述不正确。此题考察化学性食物中毒与细菌性食
- 脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,抽搐昏迷等症状,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。毒蕈中毒的常见原因（）。沙门菌
- 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。氰苷含量最多的是（）。黄曲霉毒素特性有（）。可以引起骨质
- 何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒（）。N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。铅的毒性作用主要损害（）。四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。大
- 引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。杂环胺类主要的毒性作用包括（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。肉类、鱼、禽、蛋类
海产品
剩米饭
自制发酵食品#
腌菜无特效解
- 易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是（）。黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。某村
- 以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。DDV为（）。变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是（）。食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（）。铅中毒主要危害的组织或
- 大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,抽搐昏迷等症状,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。黄曲霉毒素
- 下列属于食物中毒的疾病是（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。关于食品中毒的特点,以下说法中错误的是（）。引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。为避免铅在小肠吸收增加,脂肪供热比为（）。下列哪项
- 下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是（）。预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。我国
- 拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。对肉毒
- 黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是（）。从临床表现来看,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。肉毒毒素的特点是（）。亚硝酸盐食物中毒
- 毒蕈中毒的常见原因（）。下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,100℃,加醋可破坏
进入体内可
- 大约3h后,78人发生了恶心,同时伴有上腹部的疼痛,在海水中可存活47天以上。海产品易引起副溶血性弧菌食物中毒。黄曲霉毒素耐热,在一般的烹调加工温度下,不被破坏。在280℃时发生裂解,其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性
- 关于河豚毒素表述不正确的是（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒（）。砷化物中毒有效解毒剂（）。可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。盐腌或日晒
- 一般3次～4次,均无发烧。病程1日～3日内恢复,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的病原物可概括为生物性、化学性和物理性病原物三大类。部分
- 下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的（）。葡萄球菌肠毒素
霉变甘蔗#
亚硝酸钠
四季豆
椰毒假单胞菌氧气
湿度
温度
- 何种细菌可引起“神奈川”现象（）。对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的（）。下列属于食物中毒的疾病是（）。沙门菌属
变形杆菌
葡萄球菌
副溶血性弧菌#
蜡样芽胞杆菌定期对食品从业人员体检
食用前彻
- 在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。河豚毒素的靶器官是（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。易被沙门菌属污染的食物是（）。肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品
- 以下哪项为食物中毒发病特点（）。毒蕈中毒的常见原因（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。下列关于
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