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- 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质（）。关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。黄曲霉毒素的特点是（）。下列哪
- 沙门菌食物中毒主要表现为（）。以下哪项属于革兰阳性菌（）。我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用（）。肝、肾损伤症状
胃肠道症状
- 下列哪项是正确的（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用（）。黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。引起沙门菌属食物中毒的好发食品
- N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。食品污染可包括（）。误食大量亚硝酸钠可引起（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。以家庭
- 对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。下列食物中毒中属于化学性的是（）。易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。听神经
视神经#
肝脏
肾脏
心脏通过改变不良烹调方式来预防
高温
- 错误的是（）。易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。水分
微生物#
氧
紫外线
二氧化碳二呋喃环末端有双键的毒性大
耐热,其内酯环易破坏剩饭、凉糕、奶及奶制品
家庭自制豆制品、罐头
- 食品污染可包括（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。对醋较为敏感
- 对肉毒毒素中毒的患者（）。河豚毒素的靶器官是（）。黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是（）。应尽早使用多价抗毒血清#
应尽早使用抗生素
积极治疗腹痛、腹泻
纠正电解质平衡的紊乱
可使用硫代硫酸钠神经系统#
- 下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。采用K值来评价食品早期腐败变质时,则K值可能是（）。水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者
- 200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。下列现象不属于食物中毒范畴的是（）。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。兑入其他油
- 下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）。引起氰苷食物中毒
- 下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。关于河豚毒素表述不正确的是（）。以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。工业酒精兑
- 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。
- 下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,腹泻次数少,椰毒假单胞菌引起肝肾损伤,亚硝酸钠引起肠源性青紫症,因此选
- 下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。关于沙门菌表述正确的是（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。下列关于杂环胺化合物
- 以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。河豚毒素属于（）。肉毒毒素
霉变甘蔗#
赤霉病麦
四季豆
葡萄球菌肠毒素神经毒#
肝脏毒
肾脏毒
血液毒
原浆毒霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾,其他选项引起中
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。关于食品中毒的特点,以下说法中错误的是（）。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒（）。食物中毒调查时
- 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）。以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。引
- 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。黄曲霉毒素很少污染豆类。加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素,因此E是错误的。其他选项均
- 河豚毒素的毒作用机制是（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
作用于腺苷酸环化酶,产生腹泻
阻断神经兴奋的传导#
刺激迷走神经,通
- 广泛用于食品包装的材料是（）。下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。
- 何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。新鲜水果和蔬菜
动物性食品
玉米和花生#
小麦和大米
高梁形似醉酒,俗称“醉谷病”#
意识障碍
早期昏迷
血
- 肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。菌落总数的食品卫生学意义是（）。亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。肝脏
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。DDV为（）。广泛用于食品包装的材料是（）。河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁中氰苷
有毒蜂蜜有机氯农药
有机磷农药#
氨基甲酸酯类
拟除虫菊酯类
机理是肝损害聚碳酸
- 下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。致病性大肠埃希菌包括（）。关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（
- 可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。烟曲霉毒素
橘青霉毒素
黄曲霉毒素#
展青霉毒素
赭曲霉毒素褐鳞小伞
黑伞蕈属
橘黄裸伞#
鹿花蕈
毒伞属蕈可以诱发鱼
- 从临床表现来看,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。某学校152名学生,大约3h后,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,在一般的烹调加工温度
- 0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。下列哪种中毒能引起“醉酒症状”（）。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应
- 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。关于河豚毒素,正确的是（）。铅中毒主要的危害是（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（
- 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正确的（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。沙门菌食物中毒主要表现为（）。引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。产生致呕吐
- 河豚毒素首先作用于（）。农药污染食品的主要途径有（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。黄曲霉毒素特性有（）。黄曲霉毒素属于（）。运动神经
感觉神经#
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。黄曲霉毒素的特点是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。引起臭米面中毒的细菌
- 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,错误的是（）。流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。河豚鱼毒素含
- N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。霉变食品
长期摄入
人体内可以自行合成#
外界合成
毒力与毒
- 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。易被沙门菌属污染的食物是（）。0.5%
3.5%#
7.5%
9.5%
10.5%剩饭、凉糕、奶及奶制品
家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
鱼、虾、蟹、贝类
臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉
- 下列关于甲基汞中毒表述哪项正确（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中
- 铅中毒主要危害的组织或器官是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。肝功能损伤
肾功能损伤
消化功能损伤
神经系统损伤#
运动系统损伤美蓝#
二巯基丙醇
亚硝酸异戊酯
硫
- 场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患
- 以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是（）。引起氰苷食物
- 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。甲醇对人致死量是（）。引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。剩饭、米糕
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