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- 河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。毒鼠强的靶器官是（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。
- 下列属于食物中毒范畴的是（）。以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。下列关于有害金属对食品污染叙述不正
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。D肉类、鱼、禽、蛋类
海产品
剩米饭
自制发酵食品#
腌
- 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。沙门菌
大肠杆菌
副溶血性弧菌
椰毒假单胞菌#
肉毒梭菌肉制品
豆
- 是食物中毒最常见的一类。1.在我国,其他菌主要是胃肠道症状,因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用,引起骨质疏松,因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状,因此答案为C。1.沙门菌属主要是
- 控制食品腐败变质的措施不包括（）。肉毒毒素的毒性为（）。易存在多环芳烃污染的食品为（）。辐照
低温储存
常温储存#
脱水与干燥
高温灭菌胃脏毒性
肝肾毒性
心肺毒性
神经毒性#
血液毒性冷冻食品
熏烤食品#
霉变
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,出现恶心、呕吐,并有胆汁。半数患者有腹泻,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,均无发烧
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。铅中毒主要危害的组织或器官是（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。赤霉病麦中毒属于（）。C肝功能损伤
肾功能损伤
消化功能损伤
神经系统损伤#
运动系统损
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。以下哪项不会引起食物中毒（）。C刚腌制不久的蔬菜
香肠中加显色剂过量
食入腐败的蔬菜
贮存过久的咸菜
食用工业盐#
- 下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。DDV为（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。黄曲霉毒素特性有（）。某村庄的村民,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄
- 在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。下列关于赤霉病麦叙述不
- 正确的是（）。易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。以下哪项不会引起食物中毒（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。最可能含N-亚硝基化合物的食品
- 甲基汞主要蓄积的器官是（）。街头烤羊肉串,这种羊肉串中含量较高的有（）。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒（）。N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。河豚毒素在下列哪些条
- 河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。“肠原性青紫症”发生于（）。肉毒梭菌产生的毒素是（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。下列哪一类细菌性食物中毒是典型
- 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,出现恶
- 易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。以下哪项不会引起食物中毒（）。铅的毒性作用主要损害（）。某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
- 亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。与胺作用形成亚硝胺
使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白#
转化为硝酸盐
抑制乙酰胆碱酯酶
溶
- 流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。胃癌
肠癌
乳腺癌
原发性肝癌#
白血病肉类、鱼、禽、蛋类
海产品
剩米饭
自制发酵食品#
腌菜
- 引起臭米面中毒的细菌是（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒（）。葡萄球菌
链球菌
椰毒假单胞菌#
肉毒梭菌
大肠埃希菌玉米
大米
花生
婴儿代乳食品#
豆类腐竹#
苦井水
- 易存在多环芳烃污染的食品为（）。引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。杂环胺类主要的毒性作用包括（）。冷冻食品
熏烤食品#
霉变食品
发酵食品
腌制食品甲醇#
超重
琥珀酸
酒石酸
乙醇致畸形
致突变#
- 下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。常见下列哪种食物中毒（）。N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。黄曲霉毒素的特点是（）。铅中毒主要危害的组织或
- 并有胆汁。半数患者有腹泻,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,均无发烧。病程1日～3日内恢复,无一例死亡。下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。霉变甘蔗
副溶血性弧菌#
肉毒梭菌
葡萄球菌
镰刀菌沙门
- 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。氮肥
钾肥
肥
钼肥#
有机肥高温
- 颜面及皮肤潮红,无畏寒发热等症状,大约3h后,78人发生了恶心,腹泻次数少,体温不高。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。米饭
鲐鱼#
菜花
猪肉
面筋葡萄球菌属
大肠菌群#
芽胞杆菌属
弧菌属
沙门菌属E砷
汞#
- 肉毒毒素的毒性为（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌（）。铅的毒性作用主要损害（）。胃脏毒性
肝肾毒性
心肺毒性
神经毒
- 下列哪项不属于有毒动植物种毒（）。细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。关于河豚毒素,正确的是（）。下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。易受黄曲霉毒素污染的
- 预防黄曲霉毒素污染,何种措施最为重要（）。骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。我国婴儿代乳食品的黄曲霉毒素限量标准为（）。我国已禁止使用的农药是
- 下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治
- 关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的（）。下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。引起沙门氏菌食物中毒的主要
- 引起氰苷食物中毒的食物是（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。黄曲霉毒素属于（）。葵花子
榛子
核桃仁
苦杏仁#
腰果副溶血性弧菌#
- 在湿热100℃时,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,出现恶心、呕吐,并有胆汁。半数患者有腹泻,一般3次～4次,均无发烧。病程1日～3日
- 鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。由食品污染引起的食物中毒是（）。肉毒梭菌产生的毒素是（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。对甲醇毒作用最敏感的部位是（
- 葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是
- 突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。农药污染食品的主要途径有（）。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。某工地工人午餐后,多人口唇青紫,腹痛
- 为避免铅在小肠吸收增加,脂肪供热比为（）。氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。下列关于
- 我国已禁止使用的农药是（）。菌落总数的食品卫生学意义是（）。某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。对醋较为敏感
- 铅的毒性作用主要损害（）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。杂环胺的毒性主要表现为（）。毒鼠强的靶器官是（）。黄曲霉毒素B1允许量
- 下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌（）。以下哪项属于革兰阳性菌（）。铅中毒主要危害的组织或器官是（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。沙门菌食物中毒主要表现为（）。椰毒假单胞菌#
- 引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。下列能引起化学性食物中毒的是（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。对醋较为敏感的细菌是（）。奶及奶制品#
蛋及蛋制品
家庭自制豆制品
海产品
罐头食品真菌
河豚毒
- 我国婴儿代乳食品的黄曲霉毒素限量标准为（）。关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。广泛用于食品包装的材料是（）。食品污染可包括（）。对甲醇毒
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