查看所有试题
- 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。甲基汞主要蓄积的器官是（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。脂肪酸败
蛋白质腐败#
蔬菜的腐败
碳
- 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。杂环胺类主要的毒性作用包括（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是
- 毒性最大、致癌性最强的是（）。铅中毒主要危害的组织或器官是（）。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。苦杏仁#
桃仁
木薯
甜杏仁
李仁G1
G2
- 脂肪供热比为（）。下列食物中毒中属于化学性的是（）。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。赤霉病麦中毒#
砷中毒
亚硝酸盐中毒
锌中毒
毒蕈中毒河豚鱼腐败变质
河豚鱼含有的组胺
河豚鱼中有毒金属
河豚鱼
- 细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。对醋较为敏感的细菌是（）。赤霉病麦中毒属于（）。夏季食物易受污染
进食熟肉类食品多
人口
- 水分活性（Aw）降至何数值以下,一般真菌均不能生长（）。何种细菌可引起“神奈川”现象（）。我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。杂环胺的毒性主要表现为（）。杂环胺类主要的毒性作用包括（）。0.7#
0.
- 采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能是（）。引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质（）。下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。
- 下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。误食大量亚硝酸钠可引起（）。引起氰苷食物中毒的食物是（）。葡萄球菌毒素中毒
四季豆中
- 易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。以下哪项不会引起食物中毒（）。铅的毒性作用主要损害（）。某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
- 下列能引起化学性食物中毒的是（）。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒（）。引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。广泛用于食品包装的材料是（）。黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。真菌
河豚毒素
- 黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐
- 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。黄曲霉毒素很少污染豆类。加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素,因此E是错误的。其他选项均
- 肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。菌落总数的食品卫生学意义是（）。亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。肝脏
- 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,错误的是（）。流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。河豚鱼毒素含
- 引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。黄曲霉毒素特性有（）。为避免铅在小肠吸收增加,脂肪供热比为（）。葡萄球菌污染的食物
葡萄球菌肠毒素污
- 以下不属于食品污染物范畴的是（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。重金属
食品添加剂
寄生
- 以下哪项属于革兰阳性菌（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。我国已禁止使用的农药是（）。某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。易被椰毒假单胞菌污染的
- 食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。感观指标
微生物指标
化学
- 关于葡萄球菌表述错误的是（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。毒蕈中毒的常见原因（）。骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。革兰
- 关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因（）
- 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性
- 易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛,心悸胸闷,无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发
- 食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。食物中毒调查的目的主要是（）。肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。乳腺癌高发
食
- 以下不属于食品污染物范畴的是（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。食物中毒调查的目的主要是（）。重金属
食品添加剂
寄生虫
微生物
- 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。可以通过胎盘引起胎儿
- 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,错误的是（）。从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。某工地食堂餐后1h多人发生口
- 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发
- 粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法不包括（）。下列哪种中毒能引起“醉酒症状”（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。误食大量亚硝酸钠可引起（）。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。挑出霉粒
太阳
川公网安备 51012202001360号