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- 细菌性食物中毒多见于夏秋季,出现恶心、呕吐,最多的约10次,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,呕吐最多为20次～30次,并有胆汁。半
- 食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型
- 关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。致病性大肠埃希菌包括（）。我国使用最多的农药有（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（
- 且有头晕、无力,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。我国已禁止使用的农药是（）。引起氰苷食物中毒的食物是（）。下列化学污染物对神经系统有
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。某工地工人午餐后,多人口唇青
- 肉毒梭菌产生的毒素是（）。下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。杂环胺的毒性主要表现为（）。下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。我国已禁止使用的
- 大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,腹泻次数少,体温不高。最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食物中毒为主
中毒多发生在夏秋季
不耐高温可通过加热防止中毒
可出现胃肠道症状
一般预后较好
可引起缺
- 下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,且潜伏期短,因此排除A、E。氰苷含量由多到少依次是：杏仁、桃仁
- 河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。“肠原性青紫症”发生于（）。肉毒梭菌产生的毒素是（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。下列哪一类细菌性食物中毒是典型
- 关于沙门菌表述正确的是（）。农药污染食品的主要途径有（）。易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。下列属于食物中毒的疾病是（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。黄曲霉毒素中毒,
- 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）。下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。对甲醇毒作用
- 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）。以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。引
- 从临床表现来看,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。某学校152名学生,大约3h后,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,在一般的烹调加工温度
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。黄曲霉毒素的特点是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。引起臭米面中毒的细菌
- 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。下列哪种中毒能引起“醉酒症状”（）。铅中毒主要危害的组
- 关于有机氯农药叙述不正确的是（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。黄曲霉毒素毒性属于（）。食物中毒调查的目的主要是（）。引起氰苷食物中毒的食物是（）。下列哪项不属于有毒动植物种毒（）
- 变质鱼的表现为（）。采用K值来评价食品早期腐败变质时,则K值可能是（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。（）是引起食品腐败的主要原因。N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。黄曲霉毒素特性有（）。下列哪一
- 直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有（）。含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。对肉毒毒素中毒的患者（）。某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,或有恶心、呕吐、
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）。何种细菌可引起“神奈川”现象（）。评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。下列哪种细菌
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,无一例死亡。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。河豚
- 关于沙门菌表述正确的是（）。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。我国使用最多的农药有（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。某地区种植的蔬菜中硝酸盐和
- 细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,抽搐昏迷等症状,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。黄曲霉毒
- 黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。“肠原性青紫症”发生于（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法不包括（）
- 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。细菌性食物中毒多见于夏秋季,8：50～9：00课间餐,大约3h后,剧烈反复的呕吐,腹泻次数少,形成的杂环胺越多
水分含量越少,形成的杂环胺越多
烹调时间越长,杂环胺的形
- 应同时给予何种物质（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。控制食品腐败变质的措施不包括
- 以下不属于食品污染物范畴的是（）。关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。某工地工人午餐后,多人口唇青紫,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐
- 关于沙门菌表述正确的是（）。下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。食用新鲜河豚鱼,除内脏、皮外,不耐高温,被其污染食品无感官性状变化,最适宜生长温度为20～30℃,不耐高渗。
- 农药污染食品的主要途径有（）。细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（）。河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。预防杂环胺类化
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