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- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。引起臭米面中毒的细菌是（）。黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
单端孢霉烯族化合物形似醉酒,俗称“醉谷病”#
意识障碍
早期
- 植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正确的（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。沙门菌属
副溶血性弧菌
葡萄球菌肠毒素#
肉毒梭菌毒素
变形杆
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁中氰
- 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。剩饭、米糕
奶及
- 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。剩饭、米糕
奶及奶
- 致病性大肠埃希菌包括（）。亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。河豚毒素属于（）。EPEC
ETEC
EHEC
EIEC
以上都是#杂环胺
有机磷
镉
亚硝酸钠#
N-亚硝胺神经毒#
肝脏毒
肾脏毒
血液毒
原浆毒1.N-亚硝胺可
- 关于有机氯农药叙述不正确的是（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。黄曲霉毒素毒性属于（）。有致畸性和致癌性
急性中毒可出现肝肾损伤
我国现已停止生产使用
慢性中毒损害肝脏、血液
蓄积性强但易降解#脂肪酸败
蛋白
- 广泛用于食品包装的材料是（）。误食大量亚硝酸钠可引起（）。河豚毒素属于（）。聚碳酸酯塑料#
聚丙烯
聚氯乙烯
聚苯乙烯
聚乙烯营养不良
肠源性青紫症#
腹泻
白细胞增高
全身麻痹神经毒#
肝脏毒
肾脏毒
血液毒
原
- 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。沙门菌
大肠杆菌
副溶血性弧菌
椰毒假单胞菌#
肉毒梭菌肉制品
豆
- 下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。好发食物为畜产品
我国内陆地区较常见的食物中毒
引起毒素性食物中毒
好发季节为冬
- 下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。好发食物为畜产品
我国内陆地区较常见的食物中毒
引起毒素性食物中毒
好发季节为冬春季
- 下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,腹泻次数少,椰毒假单胞菌引起肝肾损伤,亚硝酸钠引起肠源性青紫症,因此选
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。DDV为（）。广泛用于食品包装的材料是（）。河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁中氰苷
有毒蜂蜜有机氯农药
有机磷农药#
氨基甲酸酯类
拟除虫菊酯类
机理是肝损害聚碳酸
- N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。霉变食品
长期摄入
人体内可以自行合成#
外界合成
毒力与毒
- 河豚毒素的靶器官是（）。铅中毒主要危害的组织或器官是（）。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。神经系统#
肝脏
肾脏
血液
- 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。食物中毒调查的目的主要是（）。亚甲蓝#
二巯基丙磺酸钠
牛奶
乳糖
葡萄糖6h
12h
24h
48h
72h#查清潜伏期及发病中毒人数
- 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质（）。引起臭米面中毒的细菌是（）。下列哪项不属于有毒动植物种毒（）。维生素B12
叶酸
维生素B2
维生素C#
维生素A葡萄球菌
链球菌
椰毒假单胞菌#
肉毒梭菌
大肠
- 某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不安,抽搐昏迷等症状,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,呕吐最多为20次～30次,并有胆汁。半数患者有腹泻,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患
- 由食品污染引起的食物中毒是（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。河豚鱼中毒
木薯中毒
毒蕈中毒
肉毒中毒#
发芽马铃薯中毒刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
作用于腺苷酸环化
- 何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。大米和麦子
玉米和花生#
动物食品
果蔬类
调味品有毒食物
腐败变质的食物
正
- 毒鼠强的靶器官是（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,出现恶心、呕吐,呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神
- 肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。肝脏
感觉神经
肾脏
运动神经#
循环系统乙醇
氢氰酸
甲醛
杂醇油
甲醇#玉米
大米
花生
- 下列能引起化学性食物中毒的是（）。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有（）。黄曲霉毒素属于（）。真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物黄曲霉毒素
苯并（α）芘#
- 赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。黄曲霉毒素毒性属于（）。形似醉酒,俗称“醉谷病”#
意识障碍
早期昏迷
血压下降明显
呼吸麻痹丝盖伞
黑伞蕈属
鹿花蕈
褐鳞小伞蕈#
毒蝇
- 以下哪项为食物中毒发病特点（）。水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。真菌毒素的特点是（）。中毒患者临床表现存在个体差异
潜伏期短#
一种与食物相关的慢性病
人与人之间传染
无明显季节性砷
金属汞
- （）是引起食品腐败的主要原因。引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。预防黄曲霉毒素污染,何种措施最为重要（）。水分
微生物#
氧
紫外线
二氧化碳家畜、家禽#
野生动物
海产品
苍蝇
带菌者通风
低温
干燥
防
- 下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。葡萄球菌毒素中毒
四季豆中毒#
赤霉病麦中毒
河豚毒素中毒
苦井水中毒山东
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