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- 肉毒毒素属于（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。神经毒#
肝脏毒
肾脏毒
血液毒
原浆毒
- 黄曲霉毒素属于（）。农药污染食品的主要途径有（）。河豚毒素的靶器官是（）。下列哪项能引起化学性食物中毒（）。对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的（）。神经毒
肝脏毒#
肾脏毒
血液毒
原浆毒农药
- 潜伏期短,可出现全身组织缺氧表现。单端孢霉烯族类化合物毒性作用的共同点是有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用,部分有弱的致癌作用。腌肉最可能含N-亚硝基化合物。1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰
- 黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。≤10μg/kg
≤20μg/kg#
≤5μg/kg
不得检出
≤15μg/kg
- 黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。≤10μg/kg#
≤20μg/kg
≤5μg/kg
不得检出
≤15μg/kg褐鳞小伞
黑伞蕈属
- 肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。二巯基丙磺酸钠
亚
- 亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。下列哪项能引起化
- 葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。鱼、虾等海产品
霉变食品
淀粉类食品、剩
- 出现恶心、呕吐,呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,无一例死亡。亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。鱼、虾等海产品
霉变食品
淀粉类食品、剩米饭、奶制品
动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
自制发酵食品、
- 以下哪项是错误的（）。下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。下列哪种现象不属于食物中毒范畴（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难
- 下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。与化学性食物中毒相比,大约3h后,腹泻次数少,可能的合成场所是胃,而杂环
- 下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中
- 易被葡萄球菌污染的食物是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。广泛用于食品包装的材料是（）。下列哪种物质会出现神经损伤
- 易被沙门菌属污染的食物是（）。以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。剩饭、凉糕、奶及奶制品
家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
鱼、虾、蟹、贝类
臭米面、变质银
- 还应做何处理方可食用（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。剩饭、凉糕、
- 易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。剩饭、凉糕、奶及奶
- 正确的是：（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,抽搐昏迷等症状,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。易被椰毒假单胞菌污染
- 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。何种细菌可引起“神奈川”现象（）。以下哪项
- 下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。某学校152名学生,体温不高。毒蘑菇中毒属于（）。可以引起骨质疏松和骨折
- 可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。为阻断仲胺和亚硝酸
- 下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。砷
汞
铅
镉#
钡具有细胞毒性
可由镰刀菌产生
具有较强致癌作用#
具有急性毒性
有致畸作
- 某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,出现恶心、呕吐,一般3次～4次,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,部分患者自述头晕、无力,肉毒梭菌
- 因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主,肉毒梭菌可产生毒素,因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,因此选E。亚硝酸盐引起的食物中毒属于化学性中毒,亚甲蓝为
- 同时伴有上腹部的疼痛,但该毒素对热不稳定,因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,导致体内出现负钙平衡,因此答案为C。1.汞可在脑内蓄积,可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿,因此答案为C。1
- 黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生
- 黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。≤10μg/kg
≤15μg/kg
≤5μg/kg
不得检出#
≤20μg/kg食品成分对其生长有一定影响
一般Aw＜0.7时不
- 下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。下列哪项为食物中毒（）。对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。“肠原性青紫症”发生
- 毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。植物性食物中毒#
细菌性食物中毒
动物性食物中毒
真菌及其毒素食物中毒
化学性食
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。关于沙门菌属表述不正确的是（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。肉毒梭菌产生
- 可采取的去毒方法不包括（）。砷化物中毒有效解毒剂（）。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。河豚毒素属于（）。汞
镉#
铅
铝
铜微生物
重金属
寄生虫
食品添加剂
河豚毒素#N-亚硝基化合物
杂环胺化
- 毒蘑菇中毒属于（）。可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。DDV为（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（
- 葡萄球菌食物中毒属于（）。亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。细菌
- 下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。肉毒梭菌食物中毒常见中毒食
- 下列食物中毒中属于化学性的是（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。下列哪项为食物中毒（）。菌落总数的食品卫生学意义是（）。“肠原性青紫症”发生于（）。下列哪种现象不属于食物中毒范畴
- 木薯中毒有效解毒剂（）。细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。N-亚硝基化合物特性：（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。（）是引起食品腐败的主要原因。（）。食品污染可包括（）。食物
- 砷化物中毒有效解毒剂（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。亚硝酸异戊酯
二巯
- 可引起中枢神经麻痹,阻断神经肌肉间传导,因此选A。2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,因此选B。肉毒梭菌为革兰阳性菌,它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。1.在我国,因此选A。2.沙氏
- 四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,除应先去头、放血,除内脏、皮外,属于胃肠道症状,因此选B。金枪鱼中毒的有毒成分是
- 某学校152名学生,大约3h后,剧烈反复的呕吐,腹泻次数少,体温不高。下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。N-亚硝基化合物特性：（）。引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。氰苷含量最多的是（）。河豚鱼的哪
- 某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,腹泻次数少,因此C的表述不正确。有机磷农药可抑制体内胆碱酯酶的活性,导致胆碱能神经过度兴奋而出现中毒症状。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高
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