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- 居民中（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。黄曲霉毒素特性有：（）。下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。毒蕈中毒的常见原因（）。粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法不包括（）。某
- 8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,5次/d～20次/d,粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌
- 可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。下列哪种现象不属于食物中毒范畴（）。某学校152名学生,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。葡萄球菌
- 从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。有无恶心、呕吐
有无腹痛、腹泻
病死率不同
有无体温升高#
潜
- 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质（）。引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。关
- N-亚硝基化合物特性：（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。沙门菌食物中毒主要表现为（）。下列哪种污染
- 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。下列哪项为食物中毒（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。人与人之间有无
- 下列关于四季豆中毒表述不正确的是（）。由食品污染引起的食物中毒是（）。可引起缺氧、呼吸困难症状#
可通过加热防止中毒
一般预后较好
可出现胃肠道症状
可出现头晕、出冷汗症状河豚鱼中毒
木薯中毒
毒蕈中毒
肉毒
- 某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。评价
- 下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,一般真菌均不能生长（）。食品污染可包括（）。8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、
- 沙门菌食物中毒主要表现为（）。河豚毒素的靶器官是（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧
- 对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。听神经
视神经#
肝脏
肾脏
心脏食用含氰苷类物质的食物#
暴饮暴食引起的肠炎
食用轮状病毒污染的
- N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外（）。氰苷含量最多的是（）。可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。硝酸盐
亚硝酸盐
胺类物质
氨基酸
氨#花生
玉米
豆
- 食品污染可包括（）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。流行病学调查发现,可采取的去毒方法不包括（）。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。黄
- 因此C的表述不正确。氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷
- （）是引起食品腐败的主要原因。（）。以下哪项不属于食品污染物范畴（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。食物中毒与流行性传染
- 下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。男性
老人
儿童#
孕妇
女性新鲜水果和蔬菜
动物性食品
玉米和花生#
小麦和大米
高梁蔬菜
咸肉
豆类
- 下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食
- 下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,大约3h后,78人发生了恶心,能在较低的Aw范围内生长。食物基质的水分含量和湿度：大部分真菌
- 200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。下列各种菌引起的食物
- 下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。好氧菌
嗜冷菌
嗜热菌#
嗜温菌
兼性厌氧菌无特
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,并有胆汁。半数患者有腹泻,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,均无发烧。
- 河豚毒素的毒作用机制是（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。对肉毒毒素中毒的患者（）。菌落总数的食品
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。8月某日,继而腹泻,5次/d～20次/d,粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起
- 易污染的食物哪项除外（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。（）是引起食品腐败的主要原因。（）。8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,5次/d
- 广泛用于食品包装的材料是（）。（）是引起食品腐败的主要原因。（）。食品污染可包括（）。关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正
- 下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。河豚
- 下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。关于有机氯农药叙述不正确的是（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。以下
- 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,一般真菌均不能生长（）。下列哪项能引起化学性食物中毒（）。何种细菌可引起“神奈川”现象（）
- 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。DDV为（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。亚甲蓝#
二巯基丙磺酸钠
牛奶
乳糖
葡萄糖葡萄球菌毒素中毒
四季豆中毒#
赤霉病麦
- 高温防止食物腐败变质的原理为（）。关于河豚毒素,加热可分解
盐腌或日晒能破坏
p＜7时可被破坏潜伏期为4～24小时
革兰阴性菌
通过产生米酵菌酸引起中毒
中毒食品以发酵玉米面为主
病死率低#变质银耳
鲜黄花菜
马铃
- 其对人体的主要危害是（）。下列哪项能引起化学性食物中毒（）。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。刚腌制不久的蔬菜
香肠中加显色剂过量
食入腐败的蔬菜
贮存过久的咸菜
食用工业盐#降低活性水分
破
- 流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,出现恶心、呕吐,
- N-亚硝基化合物特性：（）。亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。杂环胺的毒性主要表现为（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是（）。可在人体内合成
是强致癌物
通
- 还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。可引起神经型中毒的毒蕈种类很多,常见者如毒蝇伞、丝盖伞、杯伞、橘黄裸伞、裸盖菇等。该题
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）
- 关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。对肉毒毒素中毒的患者（）。N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。DDV为（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食
- 常见下列哪种食物中毒（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。细菌性食物中毒#
毒蕈中毒
植物性食物中毒
化学性食物中毒
霉菌毒素性中毒重金属砷
氰苷#
龙葵素
细菌污染
细菌毒素细菌性食物中毒指因摄入被致病菌或其
- 下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。好发食物为畜产品
我国内陆地区较常见的食物中毒
引起毒素性食物中毒
好发季节为冬春季
- 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。易被沙门菌属污染的食物是（）。维生素B1
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