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- 以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。食用新鲜河豚鱼,并有胆汁。半数患者有腹泻,一般3次～4次,最多的约10次,造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系
- 沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。黄曲霉毒素特性有：（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。河豚鱼是一种肉质鲜美
- “肠原性青紫症”发生于（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。菌落总数的食品
- 对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。河豚毒素的靶器官是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。关于沙门菌属表述不正确的是（）。黄曲霉毒素急性
- 应同时给予何种物质（）。黄曲霉毒素特性有：（）。关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。下列食物中
- 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不安,抽搐昏迷等症状,2人死
- 关于河豚毒素,正确的是：（）。杂环胺的毒性主要表现为（）。肉毒毒素属于（）。鱼肉无毒
以卵巢毒性最大,肝脏次之#
对热不稳定,加热可分解
盐腌或日晒能破坏
p＜7时可被破坏致突变性和致癌性#
胃肠毒性
致敏性
细胞
- 下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。熏烤食品
柏油路上晾晒粮食
用报纸包装食品
使用工业机油润滑食品机械
食品腐败#剩饭、凉糕、奶及奶制品
家庭自制豆制品、罐头食品、腊
- 关于有机氯农药叙述不正确的是（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。杂环胺的毒性主要表现为（）。下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。有致畸性和致癌性
急
- 它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项,一是挥发性碱基总氮,二是二甲胺与三甲胺,三是K值。1.汞可在脑内蓄积,引起脑和神经系统损伤,因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有
- 黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。以下哪项不会引起食物中毒（）。常见下列哪种食物
- 关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质（）。下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。无论发生次数还是中毒
- 入院急救处理。全年皆可发病,尤其是7～9月#
一般病程较长
病死率较高
引起中毒食物以植物性食品为主
由毒素引起中毒反应可导致呼吸衰竭而死亡
可引起肠源性青紫症
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致组织缺氧
中毒原因是高
- 表示食品受到人和动物的粪便污染。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。何种食
- 0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。胃肠炎型毒蕈中毒
神经精神型毒蕈中毒
溶血型
- 下列哪项为食物中毒（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。饮用水被污染而引起的重金属中毒
服用药物不当而引起的中毒
冒险食用河豚
- 下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。熏烤食品
柏油路上晾晒粮食
用报纸包装食品
使用工业机油润滑食品机械
食品腐败#肝脏
- 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。菌落总数的食品卫生学意义是（）。下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（
- DDV为（）。下列哪项能引起化学性食物中毒（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。有机氯农药
有机磷农药#
氨基甲酸酯类
拟除虫菊酯类
机理是肝损害抗生素
真菌
苦井水#
河豚毒素
氰苷化合物维生素C
维生素E
维生素A
- 以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。肉毒毒素
- 铅中毒主要的危害是（）。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。广泛用于食品包装的材料是（）。杂环胺的毒性主要表现为（）
- 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。河豚毒素属于（）。花生仁
白果
杏仁#
核桃仁
松子仁防氧化
着色
增味
发色#
防霉变神经毒#
肝脏毒
- 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。菌落总数的食品卫生学意义是（）。无论发生
- 与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范
- 下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。农药污染食品的主要途径有（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。食品中检出（）,表示
- 引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。常见下列哪种食物中毒（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。变质银耳
鲜黄花菜
马铃薯
花生仁
苦杏仁#细菌性食物中毒#
毒蕈中毒
植物性食物中毒
化学性食物中毒
霉菌毒素性中毒副
- 以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。以下哪项属于革兰阳性菌（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地
- 黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是（）。下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。肾脏
骨骼
卵巢
肝脏#
神经系统男性
老人
儿童#
孕妇
女
- 关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。葡萄球
- 黄曲霉毒素特性有：（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。关于河豚毒素表述不正确的是（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人
- 下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。由食品污染引起的食物中毒是（）。砷化物中毒有效
- 杂环胺的毒性主要表现为（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。DDV为（）。对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数
- 关于沙门菌属表述不正确的是（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。广泛用于食品包装的材料是（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。以下哪项为食物中毒
- 下列哪种污染物可抑制胆碱酯酶（）。拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。
- 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。亚甲蓝#
二巯基丙磺酸钠
牛奶
乳糖
葡萄糖潜伏期较长
属于植物性食物中毒
没有特效治疗药物
可出现全身组织缺氧表现#
会引起中枢神经麻痹亚
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。广泛用于食品包装的材料是（）。下列食物中毒中属于化学性的是（）。美蓝#
二巯基丙醇
亚硝酸异戊酯
硫代硫酸钠
亚硝酸钠聚碳酸酯塑料#
聚丙烯
聚氯乙烯
聚苯乙烯
聚乙烯N-亚
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。关于河豚毒素,出现恶心、呕吐,呕吐最多为20次～30次,并有胆汁。半数患者有腹泻,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,无一例死亡。某儿童食用杏仁后出现
- 食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。展青霉素
黄曲霉毒素
单端孢霉烯族化合物#
3-硝
- 最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。“肠原性青紫症”发生于（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后
- 从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。下列属于食物中毒的疾病是（）。粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法不包括
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