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- 还应做何处理方可食用（）。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,8：50～9：00课间餐,大约3h后,最早期的鉴定指标是过氧化值升高。1.河豚毒素是一种毒性很强的神经
- 易污染的食物哪项除外（）。以下哪项属于革兰阳性菌（）。下列哪种污染物可抑制胆碱酯酶（）。以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。关于食品中毒的特点,以下说法中错误的是（）。某学校152名学生,大约3h后,78人发
- 下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。患者曾进食同一批某种食物#
潜伏期短
急性胃肠道症状为主
很多人同时发病
有明显的季节性挥发性碱基总氮#
皂化
- 工业酒精兑制的假酒中,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不安,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：（）。“肠原性青紫症”发生于（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物
- 某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不安,抽搐昏迷等症状,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：（）。黄曲霉毒素主要污染的食物包括（
- 下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。食品中检出（）,表示食品受到人和动物的粪便污染。下列哪种物质会出现神经损伤症状食物
- 感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）
- 脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。铅中毒主要的危害是（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。比重升高
凝固点下降
颜色变浅
过氧化值升高#
产生气泡肝功能损伤
肾功能损伤
消化功能损伤
神经系统损伤#
运动系
- 应同时给予何种物质（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。下列食物中毒发病率高但死亡率低的
- 何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,剧烈反复的呕吐,
- 下列哪种现象不属于食物中毒范畴（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。何种细菌可引起“神奈川”现象（）。对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正确的（）。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。误食亚
- 部分患者自述头晕、无力,主要由毒伞属蕈和褐鳞小伞蕈引起。食品经高温处理,可杀灭其中绝大部分微生物,并可破坏食品中的酶类。副溶血性弧菌是一种嗜盐菌,在海水中可存活47天以上。海产品易引起副溶血性弧菌食物中毒。
- 易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。高温区
高温干燥区
高温高湿区#
低温区
低温干燥区沙门菌食物中毒
肉毒杆
- 下列属于食物中毒的疾病是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。铅中毒主要的危害是（）。黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。痢疾
- 大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。木薯中毒
- 拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。常见下列哪种食物中毒（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。血液
- 下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。砷化物中毒有效解毒剂（）。肾脏损伤
抑制胆碱酯酶活性#
肝脏损伤
血液系统障碍
致癌性饼干
蛤蜊
剩
- 毒蕈中毒的常见原因（）。某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。加热
- 黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。G1
G2
B1#
B2
M1新鲜水果和蔬菜
动物性食品
- 关于河豚毒素表述不正确的是（）。下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。盐腌或日晒不能破坏该毒素
一种很强的神经毒素
对热稳定
引起的中毒潜伏期较长#
主要存在于卵巢男性
老
- 下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,5次/d～20次/d,粪便呈洗肉水
- 下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。沙门菌食物中毒主要表现为（）。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺
- 中毒与玉米收获时适逢暴雨,兼有呕吐、厌食和发烧,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病
- 何种细菌可引起“神奈川”现象（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。沙门菌属
变形杆菌
葡萄球菌
副溶
- 以下哪项为食物中毒发病特点（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。铅中毒主要的危害是（）。食品中检出（）,表示食品受到人和动物的粪便污染。毒蕈中毒的常见原因
- 在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。N-亚硝基化合物特性：（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。易被葡萄球菌污
- 氰苷含量最多的是（）。以下哪项不属于食品污染物范畴（）。某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,入院急救处理。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。可引
- 植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。关于有机氯农药叙述不正确的是（）。引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。N-亚硝基化合物特性：（）。关于沙门菌属表述不正确的是（）。以
- 食用新鲜河豚鱼,除应先去头、放血,除内脏、皮外,还应做何处理方可食用（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。毒蕈中毒的常见原因（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。盐腌8h
曝晒24h
用小苏打处理
- 下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。N-亚硝基化合物特性：（）。下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。杂环胺的毒性主要表现为（）。下列属于食物
- 引起感染型食物中毒,好发食物为海产品,属于植物性食品,因此选A。1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然
- 评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。以下哪项不属于食品污染物范畴（）。可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。
- 有机磷农药的主要急性毒性是（）。DDV为（）。在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。抑制
- 引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（
- 对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的（）。与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）。下列哪项为食物中毒（）。下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。下列属于食物中毒的疾病是（）。评价食品卫生质量
- 下列关于四季豆中毒表述不正确的是（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是（）。黄曲霉毒素属于（）。可引起缺氧、呼吸困难症状#
可通过加热防止中毒
一般
- 下列为化学性食物中毒特点包括（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,且潜伏期短,因此排除A、E。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。有机磷农药可抑制体内胆碱酯酶的活性,导致胆碱能神经
- 以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。葡萄球菌食物中毒的好发食品是（
- 不可以阻断亚硝胺合成的有（）。以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。下列哪项能引起化学性食物中毒（）。下列为化学性食物中毒特点包
- 一般真菌均不能生长（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。抗生素
真菌
苦井水#
河豚毒素
氰苷化合物N-亚硝基化
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