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- 下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。氰苷含量最多的是（）。潜伏期较长
属于植物性食物中毒
没有特效治疗药物
可出现全身组织缺氧表现#
会引起中枢神经麻痹桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁亚硝酸盐引起的食物中毒
- 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,一般真菌均不能生长（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。为阻断
- 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。产生致呕吐毒素
产生内毒素
对组织的侵袭力
迅速繁殖
产生外毒素#中毒患者临床表现存在个
- 农药污染食品的主要途径有（）。下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。农药喷洒对农作物的直接污
- 8：50～9：00课间餐,大约3h后,腹泻次数少,8：50～9：00课间餐,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,体温不高。下列食物中毒中属于化学性的是（）。美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
美蓝+维生素C+葡萄糖#
亚硝酸异戊酯+维生素C+葡
- 下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同
- DDV为（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。有机氯农药
有机磷农药#
氨基甲酸酯类
拟除虫菊酯类
机理是肝损害沙门菌食物中毒
肉毒杆菌食物中毒
致病性大肠杆菌食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒#
葡萄
- N-亚硝基化合物特性：（）。广泛用于食品包装的材料是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法不包括（）。葡萄球菌食物中毒属于（）。可在人体内合成
- 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现
- 农药污染食品的主要途径有（）。以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,俗称“醉谷病”#
意识障碍
早期昏迷
血压下降明显
呼吸麻痹花生
玉
- 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。食用新鲜河豚鱼,除应先去头、放血,除内脏、皮外,还应做何处理方可食用（）。氰苷含量最多的是（）。维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素A
维生素B2盐腌8h
曝晒24h
用小苏打处
- 菌落总数的食品卫生学意义是（）。在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。食品清洁状态标志#
预测致病菌污染可能性
食品曾受温血动物粪便污染
评价食物的感官变化
食品对人体健康的危害程度副溶血性弧菌#
葡萄球菌
变
- 下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。椰毒假单胞菌#
沙门菌
副溶血性弧菌
大肠杆菌
肉毒梭菌展青霉素
黄曲霉毒素
单端孢霉烯
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。脂肪酸
- 关于河豚毒素,正确的是：（）。沙门菌食物中毒主要表现为（）。与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）。葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。鱼肉无毒
以卵巢毒性最大,肝脏次之#
- 某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。沙门氏菌属食物中毒
副溶血性弧菌食物中
- 下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。广泛用于食品包装的材料是（）。“肠原性青紫症”发生于（）。下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。以下哪项不会引起食物
- 下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。下列哪种污染物可抑制胆碱酯酶（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生
- 黄曲霉毒素特性有：（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。对许多动物有强烈毒性,属于超剧毒级毒物
急性毒性中,最敏感的动物是鸭雏
小剂量长期摄入,动物出现生长障碍
黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
以
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。美蓝#
二巯基丙醇
亚硝酸异戊酯
硫代硫酸钠
亚硝酸钠脂肪酸败
蛋白质腐败#
蔬菜的腐败
- 下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法不包括（）。男性
老人
儿童#
孕妇
女性血液系统损伤
神经系统症状#
肾功能损伤
肝功能损伤
胃肠道
- 水分活性（Aw）降至何数值以下,一般真菌均不能生长（）。对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。0.7#
0.9
1.1
0.8
1.0有机氯
有机磷#
氨基甲酸酯类
有机砷
有机汞①水分活性值（Aw）定义：Aw值即是食品在密闭容器
- 以下哪项不属于食品污染物范畴（）。关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。大肠埃希菌食物中毒的好发
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。DDV为（）。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中
- 居民中（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现
- 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。花生仁
白果
杏仁#
核桃仁
松子仁豚鼠
大白鼠
鸭雏#
- 下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。沙门菌
椰毒假单胞菌#
副溶血性弧菌
葡萄球菌
大肠杆菌苯丙芘
龙葵素
亚硝胺
组胺
鹿花毒蕈#椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、
- 对人体危害最大的成分是（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,出现恶心、呕吐,呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,最多的约10次,均无发烧。病程1日～3日内恢复
- 以下哪项不属于食品污染物范畴（）。流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。沙门菌食物中毒主要表现为（）。下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。肉毒梭菌产生的
- 肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。肝脏
感觉神经
肾脏
运动神经#
循环系统细菌性食物中毒#
有毒动、植物食物中毒
化学性食
- 农药污染食品的主要途径有（）。细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。关于沙门菌属表述不正确的是（）。下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。关于细菌性食物
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。关于河豚毒素,正确的是：（）。体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃肠炎#
全身青紫
头晕、头痛鱼肉无毒
以卵巢毒性最大,肝脏次之#
对热不稳定,加热可分解
盐腌或日晒能破坏
p＜7时可
- 肉毒毒素属于（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。神经毒#
肝脏毒
肾脏毒
血液毒
原浆毒
- 黄曲霉毒素属于（）。农药污染食品的主要途径有（）。河豚毒素的靶器官是（）。下列哪项能引起化学性食物中毒（）。对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的（）。神经毒
肝脏毒#
肾脏毒
血液毒
原浆毒农药
- 潜伏期短,可出现全身组织缺氧表现。单端孢霉烯族类化合物毒性作用的共同点是有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用,部分有弱的致癌作用。腌肉最可能含N-亚硝基化合物。1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰
- 黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。≤10μg/kg
≤20μg/kg#
≤5μg/kg
不得检出
≤15μg/kg
- 黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。≤10μg/kg#
≤20μg/kg
≤5μg/kg
不得检出
≤15μg/kg褐鳞小伞
黑伞蕈属
- 肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。二巯基丙磺酸钠
亚
- 亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。下列哪项能引起化
- 葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。鱼、虾等海产品
霉变食品
淀粉类食品、剩
川公网安备 51012202001360号