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- 是婴儿最佳食物（）预防佝偻病的首选食品是（）与贫血无关的是（）蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）水溶性维生素摄入过多时（）系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力,体温39.2℃,咳嗽,咯吐脓性痰,呼吸急促,
- 营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）绿叶蔬菜中富含（）与能量代谢有关的一组维生素是（）航天员的主要医学问题有（）力量型运动员膳食应富含的营养素是（）设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料
- 婴幼儿常见的营养问题不包括（）目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）男性,23岁,炼钢厂炉前工,参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断,该男子为先兆中暑。缺铁性
- 维生素A的主要来源是（）某一中年男性,肥胖,好饮酒,近来突然感到四肢关节经常疼痛,尤其是拇趾跖关节,医院检查血尿酸为520μmol／L马铃薯
梨子
大米
动物肝脏#
苹果B
- 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）评定食品的营养价值的意义不在于（）具有抗氧化作用
- 大豆中的抗营养素主要是（）通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）适用于低蛋白饮食的是（）儿童长期缺锌可引起哪些损害（）淀粉酶
脂肪氧化酶
赖氨酸
豆类低聚糖
胰蛋白酶抑制剂#淀粉酶抑制剂
脂
- 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）某人常食用方便面类食品,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（
- 评定食物蛋白质营养价值时,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。蛋类#
肉类
鱼类
奶类
豆类母体发生骨质疏松症#
胎儿宫内发育迟缓
低出生体
- 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）能量摄入不足对机体的影响是（）5.85
6.05
6.25#
6.45
6.15铁减少期
贫血期#
红细胞生成缺铁
- 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）维生素B2的良好来源是（）妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）下列哪项
- 婴幼儿常见的营养问题有（）关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）强化食品的种类有（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）孕期血清中营养素不降低的是（）某人经常吃精米、精
- 营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）下列物质中属于多糖的是（）支链氨基酸包括（）男性,23岁,炼钢
- 谷类食品中含量最多的矿物质是（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速磷#
钙
铁
锌
硒E谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多,约占50％,钙和铁均较少。
- 谷类食品中含量最多的矿物质是（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）关于龋齿的膳食防治,叙述正确的是（）磷#
钙
铁
锌
硒对营养有兴趣的人士
营养指导师等专业人士
食品企事业单位管理人士
- 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）膳食铁的最好来源是（）畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）急性放射病初期,糖代谢的主要变化是
- 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）与贫血无关的是（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）下列对矿物质生理功能描述错误的是（）目前全世界胃癌发病率普遍下降,
- 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）下列哪项不是脂类的营养学意义（）神经鞘磷脂
脑磷脂
卵磷脂#
脑苷脂
谷固醇锌#
铬
硒
钙
铁促进脂溶性维生素吸收
提供能量
构成机体组
- 鱼类食品几乎不含（）不属于典型世界食物结构模式的是（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）叶酸的良好食物来源是（）核黄素良好的食物来源是（）在对蛋进行加工烹调时,维生素B20.76mg,尼克酸15mg,人体热能代谢增
- 下列对于成碱性食品,描述错误的是（）婴幼儿常见的营养问题有（）用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）影响矿物质吸收利用的物质是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg鱼类食品几乎不含（）妇
- 膳食中的碱性物质主要来源于（）谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖,应该采取的合理措施是（）支链氨基酸包括（）蔬菜#
米饭
面粉
肉类
食盐胚#
胚乳
谷皮
吸收层
糊粉
- 含维生素A原较高的食物是（）夜盲症可能是由于缺乏（）下列不属于食物强化目的的是（）氨基酸评分可以确定蛋白质的（）豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）孕期体重增
- 维生素E含量丰富的食品是（）牛奶中除了富含钙外,还富含的矿物质是（）低温环境下基础代谢可增加（）目前,我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质
- 牛奶中含量较少的矿物质是（）与牛奶的比重无关的因素是（）食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）鱼类矿物质含量大致为（）大豆
- 膳食铁的最好来源是（）老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）具有抗氧化作用的维生素是（）母乳中含量很低的营养素是（）需要铁参与的物质代谢活动有（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且
- 部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低,记忆差,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现,该人群面色及肢端苍白,肢端感觉异常,呈袜套样分布。水苏糖
棉籽糖
植酸#
植物红细胞凝集
- 最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物抗坏血酸
硫胺素与尼克酸#
维生素A
维生素D
维生素C0.63MJ（150kcal）
0.84MJ（200
- 牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题（）在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是（）具有抗氧化作用的维生素是（）男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用
- 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）大豆中的抗营养素主要是（）蛋白质生物学价值最高的是（）评定食品的营养价值的意义不在于（
- 深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）预防佝偻病的首选食品是（）某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,乏力,失眠,引发坏血病,一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量,其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白
- 还富含的矿物质是（）经长期观察,7月龄,健康,可为其添加的辅食有（）男性,23岁,开始对咸的食物感兴趣。可以增加半固体的食物,如米粥或面条,也可以做点鸡蛋粥、鱼粥、肉糜粥、肝末粥,也可以将香蕉、水蜜桃、草莓等水
- 7月龄,健康,因地制宜,充分利用当地食物资源
尽量多地提供富含钙的食物和饮料,每份午餐提供的钙不应低于400mg
保证一定量蔬菜和水果的供应一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
指在机体内经过代谢后,所以属
- 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）大豆食品的营养特点是（）苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。抗生物素
抗胰蛋白酶
卵黄高磷蛋白#
磷脂
胆
- 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）维生素A的主要来源是（）谷类的第二限制性氨基酸是（）淀粉酶抑制剂
脂肪氧化酶抑制剂
胰蛋白酶抑制剂#
胃蛋白酶抑制剂
糜蛋白酶抑制剂马铃薯
梨子
大米
动物
- 与牛奶的比重无关的因素是（）关于蛋白质的特点,错误的是（）以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼
- 畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）膳食中钙的最好来源是（）下列人群处于正氮平衡的是（）钙
铁#
锌
硒
碘奶类及其制品#
海带
蛋黄
虾皮
骨头汤儿童#
成人
老年人
消耗性疾病患者
处于饥饿状态的人群此题主要考核氮
- 经长期观察,发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）铁的良好来源应包括（）胆囊造影的膳食安排应做到。总脂
胆固醇#
α－脂蛋白
β－脂蛋白
球蛋白动物血#
菠菜
牛肉#
动物肝脏#
鱼肉A考查海员的生理代谢特点
- 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）蔬菜中几乎不含有（）人体内非酶系统的自由基清除剂有（）蛋白质
脂肪
- 谷类食品中较难消化的成分是（）学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）评定食物蛋白质营养价值时,是因为豆类含有较多的（）对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是（）具有抗氧化作用的维生素是（）初乳蛋白质
- 大豆食品的营养特点是（）维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）《中国居民膳食指南》对学龄儿童的特殊建议是（）某海员,30岁,以罐头食品为主,近半月来
- 食品营养价值是指（）大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）谷类中含有的主要矿物质是（）男性,18岁,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,中午即感胃肠不适,腹
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