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- 下列对矿物质生理功能描述错误的是（）大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是（）孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。供给能量#
构成人体组织的重要成分
调节细胞膜的通透性
维持神经和肌肉的兴奋性
组
- 下列哪项不符合老年营养的需要（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）膳食结构是指（）绿叶蔬菜中富含（）人体储存糖原的主要器官是（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩
- 孕妇常见的营养缺乏病有（）下列不属于膳食纤维功能的是（）深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）谷皮中不含有（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）坏血病
营养性贫血#
骨质软化症#
癞皮病
营养不良性水肿#增强肠道功能
降低
- 下列属于必需氨基酸的是（）与贫血无关的是（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d（）人体储存糖原
- 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）膳食中维生素E最好的来源是（）为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不
- 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）促进钙吸收的因素是（）钙的最好来源是（）具有抗氧化作用的维生素是（）男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工
- 必需脂肪酸的特点不包括（）新中国成立以来,除了（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）视黄醇当量是指（）下列有关碘营养的描述中,正确的是（）男性,18岁,平素极少进
- 有利于运动中维持血糖水平,有利于增加糖原储备的营养素是（）为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖,应该采取的合理措施是（）人体内非酶系统的自由基清除剂有（）慢性肾衰竭病人,控制食糖摄入淀粉
蔗糖#
麦芽糖#
纤
- 水溶性维生素摄入过多时（）一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）下列不属于UL制定依据的是（）鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）牛奶中含量较少的矿物质是（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）
- 微量元素是指（）膳食纤维最好的食物来源是（）经长期观察,发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）不属于典型世界食物结构模式的是（）能量摄入不足对机体的影响是（）航天员的主要医学问题有（）苯作业时,
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为,红细胞数量增加约为,出现了血液稀释（）大豆食品的营养特点是（）药物对营养状况的不良影响不包括（）苯作业时,其毒性的靶器官是神经组织和造血系统,要预防和降低苯
- 具有抗氧化作用的维生素是（）与克山病有关的营养素是（）膳食结构是指（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）下列不属于UL制定依据的是（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）
- 药物对营养状况的不良影响不包括（）下列人群处于正氮平衡的是（）大豆食品的营养特点是（）微量元素是指（）干扰营养素的代谢
增加营养素的排泄
影响食欲,减少营养摄入量
口服避孕药可降低血甘油三酯#
对营养素起拮
- 有利于非血红素铁吸收的是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）钙的最好来源是（）下列哪项不是测定食物
- 组成低聚糖的单糖分子数为（）某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。1～2个
3～8个#
11～15个
16～20个
20～25个DC
- 部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,肢端感觉异常,11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。镍为可能必需微量元素。蛋白质的互补作用大米缺乏赖氨酸,大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸
- 因地制宜,每份午餐提供的钙不应低于400mg
保证一定量蔬菜和水果的供应水果
粮谷类
植物油
动物内脏#
肉类哺乳前2小时
哺乳后2小时
哺乳结束后
临近哺乳时
哺乳临近结束时#进餐后30分钟开始运动
进餐后2个多小时开始
- 孕期需特别考虑的维生素为（）膳食锌最好的食物来源是（）必需脂肪酸的特点不包括（）维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）维生素A、维生素D及维生素E
- 大豆与绿豆发芽制成豆芽,可增加的营养素是（）膳食纤维最好的食物来源是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）关于维生素对接触粉尘作业工
- 运动时就餐时间安排比较合理的是（）关于蛋白质的特点,应灵活运用。进餐后30分钟开始运动
进餐后2个多小时开始运动#
进餐后4小时开始运动
运动结束后10分钟进食
运动结束后20分钟进食是人体组织的构成成分
供给能量
- 孕期体重增长过多会使（）食品强化的要求是（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）水溶性维生素摄入过多时（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）组成低聚糖的单糖分子数为（）下列哪项不符合老年营
- 在运动前,适当补给糖,有利于运动中维持血糖水平,一般在比赛前适宜的服糖量是（）与克山病有关的营养素是（）我国宇航员每日蛋白质供给量为（）0.5g／kg体重
1.0g／kg体重#
3.0g／kg体重
4.0g／kg体重
5.0g／kg体重维
- 谷类中含有的主要矿物质是（）胆固醇含量最高的部位是（）牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）男性,18岁,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,中午即感胃肠不适,腹胀、腹痛,腹泻后症状缓解。钙#
铁
锌
硒
铜脑
- 在对蛋进行加工烹调时,他最有可能患的营养素缺乏病是（）食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）初乳营养成
- 关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）下列不属于膳食纤维功能的是（）豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）母乳中含量很低的营养素是（）男,1
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）大豆食品富含的氨基酸是（）大豆与绿豆发芽制成豆芽,近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘,腿脚沉重麻木并有蚁行感牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
- 除了（）维生素D缺乏在人体的表现有（）在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）男性,18岁,中午即感胃肠不适,腹泻后症状缓解。某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,
- 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）能量摄入不足对机体的影响是（）属于非酶防御系统的有（）《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是（）慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。葡萄糖
果糖
乳糖
半乳糖
大
- 孕期血清中营养素不降低的是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）下列人群处于正氮平衡的是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（
- 鱼类矿物质含量大致为（）胆固醇含量最高的部位是（）食品营养价值的评定不包括哪部分（）下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）属于非酶防御系统的有（）男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤
- DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是（）硫胺素缺乏所致疾病是（）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）炸油条时,加碱和高温对营养素
- 我国宇航员每日蛋白质供给量为（）为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）新中国成立以来,我国先后进行了次全国性的营养调查（）下列关系正确的是（）畜肉食物中,含量较多
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）影响矿物质吸收利用的物质是（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸磷酸
蛋白质
直链淀粉
果糖
植酸#10％～16％
20％～25％
10
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为
- 目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）新中国成立以来,我国先后进行了次全国性的营养调查（）下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）蛋黄中起
- 部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,该人群面色及肢端苍白,肢端感觉异常,呈袜套样分布。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法要素膳
非要素膳
组件膳食
特殊应用
- 下列氨基酸属于非必需氨基酸的为（）下列对膳食纤维描述错误的是（）用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）C18∶0是（）膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加,这些微量元素主要是（）男性,18岁,平素极少进食奶类。
- 下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）初乳营养成分极高,
- 对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）铁的良好来源应包括（）男,15岁,最近出现夜间视
- 除了（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）谷类提供的维生素有（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）下列不是谷类加工的目的是（）高原环境下进行体力
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