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- 人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）评定食品的营养价值的意义不在于（）谷类中蛋白质含量范围是
- 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）牛奶中含量较少的矿物质是（）海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸是（）铅
甲基汞#
砷
镉
铜钙
磷
钾
钠
铁#亚油酸
亚麻酸
花生四烯酸
二十二碳六烯酸#
二
- 对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）绿叶蔬菜中富含（）下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）有利于非血红素铁吸收的是（）微量元素是指（）最重要的必需脂肪酸是（）人体内非酶系统的自由
- 膳食中钙的最好来源是（）膳食中维生素E最好的来源是（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）食物中蛋白
- 食物中长期缺乏维生素B1易引起（）研制强化食品的目的不包括（）以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）与牛奶的比重无关的因素是（）豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的（）苯作业时,
- 膳食中维生素E最好的来源是（）下列人群处于正氮平衡的是（）食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）每克脂肪在体内转化可产生（）下列对矿物质生理功
- 消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）影响矿物质吸收利用的物质是（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）蔬
- 我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）膳食结构是指（）儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是（）在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖,应该采取的合理措施是（）钙和锌
- 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个
- 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）婴幼儿常见的营养问题有（）鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）必需脂肪酸的特点不包括（）微量元素是指（）适用于低蛋白饮食的是（）儿童长期缺锌可引起哪些损害（）
- 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）与克山病有关的营养素是（）食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）强化食品的种类有（）下列物质中属于多糖的
- 某一中年男性,肥胖,好饮酒,近来突然感到四肢关节经常疼痛,医院检查血尿酸为520μmol／L慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用肉类、动物
- 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）视黄醇当量是指（）下述不属于大豆抗
- 关于蛋白质的特点,错误的是（）治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）是人体组织的构成成分
供给能量
是由碳、氢、氧组成#
是构成体内各种重要的生理活性物质
体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中鱼、蛋、蔬菜和水果
- 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）膳食中的碱性物质主要来源于（）属于非酶防御系统的有（）肉类
奶类
蛋类
鱼类#
豆类蔬菜#
米饭
面粉
肉类
食盐维生素E#
维生素C#
SOD
CAT
GSH－PX维生素E、维生素C
- 人群平均需要量即为其RDA的是（）动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）大豆食品富含的氨基酸是（）具有抗氧化作用的维生素是（
- 在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见确保优质蛋白质的供应
午餐可用糕点、甜点取代主副食#
考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能
- 夜盲症可能是由于缺乏（）与贫血无关的是（）食物中长期缺乏维生素B1易引起（）与牛奶的比重无关的因素是（）谷类提供的维生素有（）孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）胆囊造影的膳食安排应做到。维生素
- 维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）RDA指的是（）老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）下列对膳食纤维描述错误的是（）下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,
- 最能影响蛋营养价值的是（）男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法D蛋清和蛋黄都含有蛋白
- 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）牛奶中含量较少的矿物质是（）谷皮中不含有（）孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）人体内非酶系统的自由基清除剂有（）胆囊造影的膳食安排应做到。锌#
铬
硒
钙
铁
- 关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）目前,我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。高盐饮食、大量饮酒,膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高
超重和肥胖者
- 研制强化食品的目的不包括（）下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,除了（）尼克酸缺乏的典型
- 高血压患者可摄入足量的（）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）氨基酸评分可以确定蛋白质的（）经长期观察,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,18岁,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,中午即感胃肠不
- 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）谷类食品中
- 与贫血无关的是（）与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）鱼类食品几乎不含（）鱼类矿物质含量大致为（）叶酸
维生素B1#
维生素B2
维生素B6
维生素B12铁、碘
氯化钾、必需脂
- 预防佝偻病的首选食品是（）RDA指的是（）对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）畜肉食物中,下列说法错误的是（）高温作业者需增加维生素B1的供给量的原因有哪些（）某人长期酗酒,口腔黏膜溃疡,
- 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）婴幼儿常见的营养问题有（）蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）下列对矿物质生理功能描述错误的是（）能量摄入不足对机体的影响是（）锌
钙
硒
碘#
铁蛋白质－热能营养不良#
骨质
- 维生素B1缺乏可引起（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食安排。癞皮病
脚气病#
坏血病
佝偻病
干眼病天门冬氨酸、苯丙氨酸
亮氨酸、赖氨酸#
缬氨酸、丙氨
- 婴幼儿常见的营养问题有（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）大豆中的抗营养素主要是（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）谷类中含有的主要矿物质是（）与能量代谢有关的一组维生素是（）
- 可以出现的缺乏症有（）通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三
- 体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）炸油条时,加
- 硫胺素缺乏所致疾病是（）某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）维生素C的良好食物来源是（）光过
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