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- 机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）某人经常吃精米、精面,近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘,腿脚沉重麻木并有蚁行感女性,54岁,心悸伴少尿1周。体检：贫血面容,消瘦,血糖14mmol／
- 对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）大豆中的抗营养素主要是（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）维生素A
维生素B
维生素C#
维生素D
维生素E淀粉酶
脂肪氧化酶
赖氨酸
豆类低聚糖
胰蛋白酶
- 食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）力量型运动员膳食应富含的营养素是（）1／3～2／3
1／3～1／2
1／2～2
- 以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）对防治心血管病有良好作用的是（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食安排。提供适宜的营养素
供给有较好防治效果的食物
推广保护性膳
- 必要氮损失不包括（）下述不属于大豆抗营养因素的是（）鱼类矿物质含量大致为（）粪代谢氮
尿内源氮
皮肤中排出的氮
毛发及其他途径排出的氮
消化的氮#植酸
蔗糖#
水苏糖
棉子糖
蛋白酶抑制剂5％
10％～15％
15％～2
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）叶酸的良好食物来源是（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）平衡膳食,多运动#
防止肥胖
适当节食
不宜控制高能量食品
控制高能量食品绿叶蔬菜#
粮
- 某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。维生素A缺乏病
烟酸缺乏病（
- 蛋白质净利用率表达为（）在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）人体内酶系统的自由基清除剂有（）消化率X生物价#
功效比值X生物价
消化率X功效比值
利用率X生物价
消化率X利用率亮氨酸
赖氨酸#
苏
- 关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）下列对膳食纤维描述错误的是（）最重要的必需脂肪酸是（）多吃蔬菜和水果
食物多样
保持体力活动
限盐
以动物性蛋白为主#可降低胆固醇
具有通便防癌的作用
可降低餐后血糖
- 营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）在运动前,适当补给糖,有利于运动中维持血糖水平,一般在比赛前适宜的服糖量是（）设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料和
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）母乳中双歧杆菌因子的作用有（）平衡膳食,多运动#
防止肥胖
适当节食
不宜控制高能量食品
控制
- 婴幼儿常见的营养问题不包括（）目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）男性,23岁,炼钢厂炉前工,参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断,该男子为先兆中暑。缺铁性
- 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）能量摄入不足对机体的影响是（）5.85
6.05
6.25#
6.45
6.15铁减少期
贫血期#
红细胞生成缺铁
- 维生素B1缺乏可引起（）谷皮中不含有（）某海员,30岁,以罐头食品为主,近半月来反复牙龈出血,皮下出血癞皮病
脚气病#
坏血病
佝偻病
干眼病淀粉#
脂肪
灰分
纤维素
蛋白质C
- 评定食品的营养价值的意义不在于（）谷类的第二限制性氨基酸是（）目前,我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）了解食物的成分
提出现有食品的营养缺陷
了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
为人们配制营
- 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）下列选项说法正确的是（）膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加,这些微量元素主要是（）维生素A、锌和叶酸等#
维生素E、铁
维生素C和叶酸
B族维生素和锌
维生素D和钙肌
- 某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）在哪种情况下,机体为正氮平衡（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,导致膳食长期缺乏维生素C,引发坏血
- 新中国成立以来,我国先后进行了次全国性的营养调查（）大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）最能影响蛋营养价值的是（）2
3#
4
5
6维生素A
- 谷类食品中含量最多的矿物质是（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）下列哪项不是脂类的营养学意义（）磷#
钙
铁
锌
硒蛋类#
肉类
鱼类
奶类
豆类促进脂溶性维生素吸收
提供能量
构成机体组织和重要物
- 成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。下列哪项不符合老年营养的需要（）5％
10％#
15％
20％
12％1%
3%#
5%
2%
4%应该大量补钙#
脂肪摄入不
- 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）牛奶中含量较少的矿物质是（）海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸是（）铅
甲基汞#
砷
镉
铜钙
磷
钾
钠
铁#亚油酸
亚麻酸
花生四烯酸
二十二碳六烯酸#
二
- 某一中年男性,肥胖,好饮酒,近来突然感到四肢关节经常疼痛,医院检查血尿酸为520μmol／L慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用肉类、动物
- 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）膳食中的碱性物质主要来源于（）属于非酶防御系统的有（）肉类
奶类
蛋类
鱼类#
豆类蔬菜#
米饭
面粉
肉类
食盐维生素E#
维生素C#
SOD
CAT
GSH－PX维生素E、维生素C
- 关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）目前,我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。高盐饮食、大量饮酒,膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高
超重和肥胖者
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